電鍋香蕉糕

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想做蛋糕卻沒有烤箱可用嗎?只要有萬用的大同電鍋,就算沒有烤箱也能做蛋糕!雖然不如一般蛋糕的精緻花俏,但樸實的口味卻能讓人百吃不厭!
(這個做蛋糕的方式和一般電鍋的使用方式相衝突..不過我這樣操它一直沒發生過問題,所以...願意試的人就試試看吧!)

食材

蛋黃組
蛋黃 2個
細砂糖 30克
加鹽奶油 50克
低筋麵粉 70克
泡打粉 1/2茶匙
香蕉 1條
蛋白組
蛋白 3個
細砂糖 40克
  • 1 分好蛋黃和蛋白,麵粉秤好過篩後可以先加進泡打粉。 注意蛋黃「2個」蛋白「3個」,會多一個蛋黃喔!
  • 2 蛋黃先加入蛋黃組的細砂糖30克拌勻。
  • 3 蛋黃加入砂糖拌勻後,繼續加入奶油拌勻、加入粉類拌勻、加入切成丁的兩條香蕉繼續拌勻,這樣蛋黃組就完成了。 (因為天氣冷奶油很硬,結果拌成很像沙拉的樣子...夏天應該會更水一點。)
  • 4 蛋白組的蛋白先打到有點起泡後,加進蛋白組的40克細砂糖繼續打發。
  • 5 把打發的蛋白組先倒三分之一進蛋黃組,輕輕的拌勻以免泡泡都不見。
  • 6 繼續把剩下的蛋白組都倒進蛋黃組全部拌勻,準備好要放進電鍋的鍋子,裡面先塗一層油後把拌勻的料全部倒進去。
  • 7 放進電鍋後不加水就按下煮飯鍵,每次跳起來後就再按下去... 雖然很麻煩,但電鍋就只能這樣。大概需要40~50分鐘。 想確認有沒有熟時可以用筷子插進去試試看,如果都沒有黏上東西就是熟了。
  • 8 拿出來後先在盤子上倒蓋放涼。要倒蓋是因為直接放涼很容易會扁掉。稍涼後就可以小心的取出,趁還微溫的時候吃,超級美味喔!
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小撇步

* 因為是很樸素的老式蛋糕,所以不像普通蛋糕使用無鹽奶油而用了加鹽奶油,味道剛剛好,不像只有加糖的蛋糕那麼甜膩。
* 食譜中使用的香蕉可以任意代換成別的食材,但如果加了本身就很甜的料的話記得要減糖才不會太甜喔!

2011/12/11 發表 8.7 萬 瀏覽

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討論共 32 則

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加點水在外鍋 鍋蓋留縫 跳起來再加一些 幾次後用筷子插進去 沒黏住粉液就可起鍋了

2 年前
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電子鍋更方便啊! 按下煮飯鍵讓他自己跳起來就好了!
用大同電鍋每次乾烤中間跳起來的時候要隔一下下再按下開關, 不然裡面溫度太高開關會自動斷電
~除非哪天底下的控溫電容燒斷了, 否則都不會壞啦! 我的10年老電鍋一直被我拿來當萬用鍋小烤箱的 :D

4 年前
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我也想做做...

5 年前
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我也想做做...

5 年前
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請問鍋蓋要蓋嗎?外鍋一滴水都不加,那要擦乾嗎>"<
另外請問糖份是否可以使用寡糖或是果糖替代呢?

5 年前
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5 年前
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很簡單的食譜~用大同電鍋就行

5 年前
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很簡單的食譜~用大同電鍋就行

5 年前
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老滋味很美味.

5 年前
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老滋味很美味.

5 年前