【日式常備菜】筑前煮
描述
筑前煮，是一道很典型的日式家常菜，特色就是會將多種類的根莖蔬菜跟雞肉一同煨煮，用日式醬油的甘甜溫柔的包覆食材，是一道可以提前準備，放隔夜更好吃的常備菜。筑前煮的重點就是【先煎再燒】，以及食材要切的大小一致些，就能做出好吃又道地的日式家常菜囉。
步驟
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備料，我準備有：雞腿肉一片，馬鈴薯一塊，紅蘿蔔一條，蒟蒻一塊，還有筍子(筍子沒拍到，當時正在川燙中)，扁豆數根，材料很隨意，重點就是要能耐煮，所以根莖類蔬菜比較適合，如牛蒡、蓮藕等 都可行。 醬汁調成一碗
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把雞腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻都切成約一口的塊狀，蔬菜用滾刀方式切塊比較能入味，扁豆則斜切呈約3cm長度 馬鈴薯切塊後，要將陵角稍為削圓，才不會燉煮時破裂，削下來的部份我會跟著一起燉煮
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起鍋，將雞腿肉雞皮朝下不放油直接煎出雞皮油脂，兩面都煎焦黃後，將雞腿先呈起
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原鍋，利用剛剛煎出的雞油直接炒所有蔬菜(除了扁豆跟雞腿)，扁豆直接起另一鍋水燙熟即可。
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倒入醬汁及100cc的水，開中小火慢慢煨煮約15-20分鐘，等根莖類蔬菜軟了，就可加入川燙好的扁豆跟雞腿肉，最後再煨煮5分鐘即可。
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微鹹下飯的常備菜，真的很好吃，大家可以試試看。
