川味酸菜魚
食材
鯇魚
半條
酸菜
50g
芽菜
半斤
冬瓜
半斤
乾辣椒
4條
辣椒
4條
泡椒
4條
薑片
2片
蒜片
適量
雞湯
200ml
魚肉醃料
米酒
1茶匙
鹽
3茶匙
粟粉
2茶匙
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1 鯇魚肉起骨切片，用調味料醃好。 -
2 下薑片煎香魚骨。然後加入雞湯及清水煮滾。
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3 蒜片、酸菜、泡椒、辣椒和乾辣椒下鑊炒出辣味來。
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4 當魚骨湯滾起後加入芽菜和冬瓜。 再次滾起便加入炒起後的酸菜和辣椒等。再煮5分鐘，適量落食鹽和糖。
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