酸菜烤魚

Hiu Ming
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描述

昨天朋友問我怎樣做酸菜魚,教會了她後我就心血來潮想做,既然要做酸菜魚,不如就寫個菜譜出來分享一下吧

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

一條
一棵
半磅
一份
半碗
2碗半
2湯匙
2條
醃魚材料
適量
適量
食量
少許

步驟

  • 先準備食材

    先準備食材

  • 老公說那個酸菜不夠酸,要我去買老壇酸菜,這個酸味味道很重很酸,不用加太多

    老公說那個酸菜不夠酸,要我去買老壇酸菜,這個酸味味道很重很酸,不用加太多

  • 魚洗淨印乾,我今天用的是盲鰽,也可以用鱸魚或桂花魚等無骨魚

    魚洗淨印乾,我今天用的是盲鰽,也可以用鱸魚或桂花魚等無骨魚

  • 在魚身上每邊切兩刀,加入孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽,塗滿全身後,放進冰箱約2-3小時入味

    在魚身上每邊切兩刀,加入孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽,塗滿全身後,放進冰箱約2-3小時入味

  • 酸菜洗乾淨後,用水浸大約半小時到一小時,然後切小塊,備用

    酸菜洗乾淨後,用水浸大約半小時到一小時,然後切小塊,備用

  • 豬血預先出水,備用

    豬血預先出水,備用

  • 時間夠把酸菜撈出,開鑊不用放油,用中火炒香酸菜,備用

    時間夠把酸菜撈出,開鑊不用放油,用中火炒香酸菜,備用

  • 魚大火煎香,注意不用煎熟,只需表皮煎香就可以

    魚大火煎香,注意不用煎熟,只需表皮煎香就可以

  • 用鍋加入酸菜,老壇酸菜,雞湯,水,辣椒,等水滾後試味,

    用鍋加入酸菜,老壇酸菜,雞湯,水,辣椒,等水滾後試味,

  • 然後先加魚,煮大約5分鐘,再加豆腐和豬血,煮多3分鐘就可以了

    然後先加魚,煮大約5分鐘,再加豆腐和豬血,煮多3分鐘就可以了

  • 這樣就完成了

    這樣就完成了

小撇步

喜歡辣的可以多加辣辣,也可以在最後加入花椒油,都很好吃

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