古早味油飯【一鍋煮】
紅蔥酥、香菇、蝦米、肉絲煸香香，
淋上醬汁與香Q的糯米一起拌勻燜煮，
古早味油飯輕鬆一鍋煮，香噴噴，美味好暖心^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/
FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910
食材
-
1長糯米洗淨浸水約1小時後瀝乾備用，浸泡糯米的水預留3杯左右，約蝦米洗淨浸軟後瀝乾水分備用，香菇洗淨剪成條狀，肉絲洗淨瀝乾水分備用，紅蔥頭切成約2mm片狀，放入鍋中，倒入適量油(蓋過紅蔥頭)，以中火加熱煎炸至金黃色後，撈出瀝乾油備用極為紅蔥酥 -
2鍋中留取適量油，其餘倒出，放入蝦米、香菇、肉絲、白胡椒炒香
-
3倒入米一起翻炒均勻
-
4[醬汁]取糯米水+醬油3大匙+蠔油3大匙全部醬汁加起來約3杯半，倒入鍋中一起拌勻後蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋邊稍微冒煙後轉小火，煮約7~9分鐘後熄火燜約5~7分鐘
-
5與鍋身平行的方式掀蓋(才不會將煮油飯時蒸氣水分回滲至鍋中)，倒入香菜末、步驟1的紅蔥酥拌勻，香噴噴的古早味油飯一鍋煮輕鬆完成^^
![[醬汁]取糯米水+醬油3大匙+蠔油3大匙全部醬汁加起來約3杯半，倒入鍋中一起拌勻後蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋邊稍微冒煙後轉小火，煮約7~9分鐘後熄火燜約5~7分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/628324/69fd9ead4e4742f0.jpg)
小撇步
各家醬油、蠔油鹹度或有不同，請斟酌增減醬汁比例，原則上糯米與[醬汁](醬油+蠔油+糯米水)比例為1:1
討論共 2 則