古早味油飯【一鍋煮】
描述
紅蔥酥、香菇、蝦米、肉絲煸香香，
淋上醬汁與香Q的糯米一起拌勻燜煮，
古早味油飯輕鬆一鍋煮，香噴噴，美味好暖心^^
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食材
步驟
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長糯米洗淨浸水約1小時後瀝乾備用，浸泡糯米的水預留3杯左右，約蝦米洗淨浸軟後瀝乾水分備用，香菇洗淨剪成條狀，肉絲洗淨瀝乾水分備用，紅蔥頭切成約2mm片狀，放入鍋中，倒入適量油(蓋過紅蔥頭)，以中火加熱煎炸至金黃色後，撈出瀝乾油備用極為紅蔥酥
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鍋中留取適量油，其餘倒出，放入蝦米、香菇、肉絲、白胡椒炒香
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倒入米一起翻炒均勻
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[醬汁]取糯米水+醬油3大匙+蠔油3大匙全部醬汁加起來約3杯半，倒入鍋中一起拌勻後蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋邊稍微冒煙後轉小火，煮約7~9分鐘後熄火燜約5~7分鐘
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與鍋身平行的方式掀蓋(才不會將煮油飯時蒸氣水分回滲至鍋中)，倒入香菜末、步驟1的紅蔥酥拌勻，香噴噴的古早味油飯一鍋煮輕鬆完成^^
![[醬汁]取糯米水+醬油3大匙+蠔油3大匙全部醬汁加起來約3杯半，倒入鍋中一起拌勻後蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋邊稍微冒煙後轉小火，煮約7~9分鐘後熄火燜約5~7分鐘](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F628324%2F69fd9ead4e4742f0.jpg&width=800)
小撇步
各家醬油、蠔油鹹度或有不同，請斟酌增減醬汁比例，原則上糯米與[醬汁](醬油+蠔油+糯米水)比例為1:1
Mia Huang
Teresa Hung
Bella's Dishes
Fibi Cheung
