古早味油飯【一鍋煮】

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紅蔥酥、香菇、蝦米、肉絲煸香香，
淋上醬汁與香Q的糯米一起拌勻燜煮，
古早味油飯輕鬆一鍋煮，香噴噴，美味好暖心^^
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長糯米 3杯半

紅蔥頭 1碗

蝦米 3大匙

香菇 3朵

肉絲約100g

白胡椒適量

香菜(切末) 2大把

[醬汁]醬油 3大匙

[醬汁]蠔油 3大匙

[醬汁]浸過糯米的水約2又3/4杯~3杯

1 長糯米洗淨浸水約1小時後瀝乾備用，浸泡糯米的水預留3杯左右，約蝦米洗淨浸軟後瀝乾水分備用，香菇洗淨剪成條狀，肉絲洗淨瀝乾水分備用，紅蔥頭切成約2mm片狀，放入鍋中，倒入適量油(蓋過紅蔥頭)，以中火加熱煎炸至金黃色後，撈出瀝乾油備用極為紅蔥酥
2 鍋中留取適量油，其餘倒出，放入蝦米、香菇、肉絲、白胡椒炒香
3 倒入米一起翻炒均勻
4 [醬汁]取糯米水+醬油3大匙+蠔油3大匙全部醬汁加起來約3杯半，倒入鍋中一起拌勻後蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋邊稍微冒煙後轉小火，煮約7~9分鐘後熄火燜約5~7分鐘
5 與鍋身平行的方式掀蓋(才不會將煮油飯時蒸氣水分回滲至鍋中)，倒入香菜末、步驟1的紅蔥酥拌勻，香噴噴的古早味油飯一鍋煮輕鬆完成^^

贊助

各家醬油、蠔油鹹度或有不同，請斟酌增減醬汁比例，原則上糯米與[醬汁](醬油+蠔油+糯米水)比例為1:1

2015/12/13 發表

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