立冬 : 栗子香菇雞湯
描述
「立冬」約國曆11月7-8日，有些人的燥熱體質不適宜吃麻油雞或薑母鴨，那不如來一碗溫補的栗子香菇雞湯吧!中醫認為栗子有滋養保健的功效，甚至提及栗子可與人蔘、北芪、當歸等藥材相提並論，又稱為「腎之果」。這個季節的栗子是又香又甜，煮好的雞湯帶有微微的甜味，快來一起和你的家人享用這碗淡淡幸福的栗子香菇雞湯吧!同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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煮一鍋熱水，將生雞肉去血水和雜質。這個步驟看個人習慣，可以省略。如果覺得用雞肉燉湯太油膩可以先去皮，或改用瘦一點的豬排骨。
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新鮮的栗子外面有一層褐色外膜，只要用熱水燙約1分鐘，就比較容易剝下；如果栗子變冷了，皮又會黏在果肉上變得不易剝下，此時只要再把栗子放入熱水加熱一下就好囉!
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香菇洗乾淨泡軟，去蒂頭。
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將所有材料和薑片放進燉盅內，加入冷水1000ml；加蓋放入大同電鍋，再倒入3杯水燉煮，煮熟後燜20分鐘再取出；起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可! 不想用大同電鍋，用鍋子轉小火煮1小時也可以喔~
小撇步
我在傳統菜市場買了一小包已經剝好外殼的生栗子，約40顆，台幣75元，記得挑選時最好選擇栗子剝開後「顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮」，因為這才是新鮮的栗子。雖然栗子的升糖指數較低，但是糖尿病人還是要限量為佳，而且吃多了也容易胃脹氣，一天大概吃7~8顆就好。
