排骨高麗菜封🎶
勤儉持家的客家民族，傳統食物保有獨特風格。喜愛的食物中 ，粄條、客家小炒、客家湯圓、冬瓜或高麗菜封；都是平民化、容易上手的美食。分享排骨高麗菜封，簡單的食材就能享受美味的菜與肉，還有鮮美的湯汁⋯⋯
食材
高麗菜
3/4顆
排骨
一磅
蒜頭
一大顆
薑
兩片
［調味料］醬油
一杯
［調味料］米酒
一杯
［調味料］味醂
1/2杯
［調味料］冰糖
適量
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1 華人超市買菜時，買了口感與台灣高麗菜雷同的韓國高麗菜； -
2 高麗菜大切成四塊，去除中間的梗、洗淨高麗菜；排骨熱水川燙去血水；
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3 準備調味料，倒入鍋；
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4 調味料、排骨、高麗菜，依序放入鍋；
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5 加適量蒜頭、兩片薑片， 薑可緩和高麗菜的涼性，也可以減低肉騷味；
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6 中火開始煮，直到醬汁燒開即轉為小火、鍋蓋緊蓋燜煮一個小時左右；
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7 不加水份，高麗菜與調味醬燒煮成鮮美滋味的高麗菜封與排骨；連湯汁都非常美味。
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8 這一鍋，搭配白飯...超級讚啦。
小撇步
冬瓜可以一起燜煮，成為冬瓜封；也是美味可口的客家料理。
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