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勤儉持家的客家民族,傳統食物保有獨特風格。喜愛的食物中 ,粄條、客家小炒、客家湯圓、冬瓜或高麗菜封;都是平民化、容易上手的美食。分享排骨高麗菜封,簡單的食材就能享受美味的菜與肉,還有鮮美的湯汁⋯⋯

時間
90 分鐘
食材
高麗菜
3/4顆
排骨
一磅
蒜頭
一大顆
兩片
[調味料]醬油
一杯
[調味料]米酒
一杯
[調味料]味醂
1/2杯
[調味料]冰糖
適量
  • 1
    華人超市買菜時,買了口感與台灣高麗菜雷同的韓國高麗菜;
  • 2
    高麗菜大切成四塊,去除中間的梗、洗淨高麗菜;排骨熱水川燙去血水;
  • 3
    準備調味料,倒入鍋;
  • 4
    調味料、排骨、高麗菜,依序放入鍋;
  • 5
    加適量蒜頭、兩片薑片, 薑可緩和高麗菜的涼性,也可以減低肉騷味;
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  • 6
    中火開始煮,直到醬汁燒開即轉為小火、鍋蓋緊蓋燜煮一個小時左右;
  • 7
    不加水份,高麗菜與調味醬燒煮成鮮美滋味的高麗菜封與排骨;連湯汁都非常美味。
  • 8
    這一鍋,搭配白飯...超級讚啦。
小撇步

冬瓜可以一起燜煮,成為冬瓜封;也是美味可口的客家料理。

2015/10/05 發表 8.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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调位料要放多少呢

2 years ago
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作者回應

請看食材列表,謝謝。

2 years ago
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請問一杯是幾毫升呢?
250ml??

3 years ago
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作者回應

以量杯來計算,一杯是240ml。謝謝

3 years ago