《餐桌故事》高麗菜封

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高麗菜盛產期就可以做些菜捲當菜配,單吃,煮湯都是不錯的選擇。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

高麗菜 1顆
豬絞肉 200克
1顆
調料
醬油 1大匙
適量
魚露 適量
大蒜 3辦
甜辣醬 適量
  • 1 清洗高麗菜,以不要破壞葉片清洗,一片片拆下泡水,把葉片接近根部的硬梗部份切除
  • 2 再以鹽水煮軟-滾水後放下再滾翻面約5分,不要過度煮熟,葉菜變色就不好包起,拿起,一片片攤平在盤子上待涼。
  • 3 絞肉加入一顆蛋,醬油,以及切末的大蒜,拌入少許的魚露增添鮮味,備用約5分,等菜葉涼。
  • 4 拿起一片葉片攤平在盤子上,放下約一匙的肉末,包起(像捲春捲一樣)開口向下擺放。
  • 5 拿一個湯鍋,把肉捲開口朝下的排列,再放入水蓋過菜捲,調味以魚露和少量辣椒粉(不愛辣可不放)和微量的醬油調色,煮滾轉小火約10分止。 要吃時加入黑輪或是蘿蔔就是關東煮, 或是如照這樣單吃放上少許甜辣醬即可。
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小撇步

肉末:可以使用豬絞肉/牛絞肉/魚漿等都是不錯的選擇。素食可以使用豆渣或是豆腐以醬油和澱粉增加黏性。
可以利用盛產時多製作些,煮熟後裝小袋放入冷凍,可以在忙碌時分省下不少時間,也可以當營養滿分的便當菜。

2016/12/15 發表 2,774 瀏覽

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