高麗菜封肉〞(變化版)

梁小蝶
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描述

倒扣出來好像整顆高麗菜下去蒸,
不過內藏小驚喜!

網誌版完整食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44756488

(分切4份,1份約105大卡)

食材

步驟

  • 高麗菜葉疊放在瓷盤上,蓋上保鮮膜,微波約20秒讓菜葉軟化

    高麗菜葉疊放在瓷盤上,蓋上保鮮膜,微波約20秒讓菜葉軟化

  • 將絞肉、薑末及所有調味料放入盆中拌勻成肉餡(不用出筋沒關係~)

    將絞肉、薑末及所有調味料放入盆中拌勻成肉餡(不用出筋沒關係~)

  • 將軟化的菜葉鋪在有深度且耐高溫的大碗中

    將軟化的菜葉鋪在有深度且耐高溫的大碗中

  • 放入一半的肉餡鋪平,中央放入茶葉蛋,再蓋上另一半的肉餡

    放入一半的肉餡鋪平,中央放入茶葉蛋,再蓋上另一半的肉餡

  • 用菜葉把肉餡包起來(沒有完全包好也沒關係)

    用菜葉把肉餡包起來(沒有完全包好也沒關係)

  • 電鍋外鍋倒入約200cc的水,放上蒸架及高麗菜封肉,蒸煮完倒扣取出即可

    電鍋外鍋倒入約200cc的水,放上蒸架及高麗菜封肉,蒸煮完倒扣取出即可

  • 切開來有肉又有蛋,感覺就很豐富~

    切開來有肉又有蛋,感覺就很豐富~

小撇步

1.剝高麗菜葉時有破掉也沒關係,只要層層疊好蒸煮,黏合起來就看不太出來
2.大碗會放電鍋中蒸煮,所以需耐高溫至少100度,一般瓷碗、泡麵碗大都可以
3.高麗菜封肉蒸好後,在碗上蓋上尺寸更大的盤子,俐落的將碗連同盤子翻轉過來,就能將高麗菜封肉倒扣出來

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梁小蝶 688 食譜 3,473 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 愛吃
    愛吃

    所以也能用水煮就對了?那應該不用煮太久吧

    你是指燙軟葉菜的部份?燙一下軟化即可

  • allie
    allie

    您好,請問沒有微波爐的話,有什麼方式能取代步驟1呢?

    直接水煮軟~

  • Eas On
    Eas On

    不知道加鹹蛋是什麼滋味齁

    哈哈~可以試試,說不定皮蛋也不錯呢

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