高麗菜封肉〞(變化版)


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倒扣出來好像整顆高麗菜下去蒸,
不過內藏小驚喜!

網誌版完整食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44756488

(分切4份,1份約105大卡)

食材
大片高麗菜葉
4~5片
豬後腿瘦絞肉
300g
茶葉蛋或滷蛋
1個
醬油
1大匙
薑末
1/2小匙
鹽/蒜粉/五香粉
各1/4小匙
花椒粉/黑胡椒
各1/4小匙
  • 1
    高麗菜葉疊放在瓷盤上,蓋上保鮮膜,微波約20秒讓菜葉軟化
  • 2
    將絞肉、薑末及所有調味料放入盆中拌勻成肉餡(不用出筋沒關係~)
  • 3
    將軟化的菜葉鋪在有深度且耐高溫的大碗中
  • 4
    放入一半的肉餡鋪平,中央放入茶葉蛋,再蓋上另一半的肉餡
  • 5
    用菜葉把肉餡包起來(沒有完全包好也沒關係)
  • 6
    電鍋外鍋倒入約200cc的水,放上蒸架及高麗菜封肉,蒸煮完倒扣取出即可
  • 7
    切開來有肉又有蛋,感覺就很豐富~
小撇步

1.剝高麗菜葉時有破掉也沒關係,只要層層疊好蒸煮,黏合起來就看不太出來
2.大碗會放電鍋中蒸煮,所以需耐高溫至少100度,一般瓷碗、泡麵碗大都可以
3.高麗菜封肉蒸好後,在碗上蓋上尺寸更大的盤子,俐落的將碗連同盤子翻轉過來,就能將高麗菜封肉倒扣出來

2017/03/07 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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所以也能用水煮就對了?那應該不用煮太久吧

a year ago
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作者回應

你是指燙軟葉菜的部份?燙一下軟化即可

a year ago
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您好,請問沒有微波爐的話,有什麼方式能取代步驟1呢?

a year ago
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作者回應

直接水煮軟~

a year ago
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不知道加鹹蛋是什麼滋味齁

2 years ago
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作者回應

哈哈~可以試試,說不定皮蛋也不錯呢

2 years ago