紫蘇鱈魚桂花釀番茄
紫蘇鱈魚桂花釀番茄
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深海鱈魚，桂花蕃茄
食材
鱈魚
100g
鬚生菜
5g
紫酥葉
2片
紫紅包心菜
2g
小蕃茄
4顆
白醋
200g
白細砂
200g
桂花釀
50g
紫酥梅
2顆
話梅
1顆
-
1小蕃茄滾水川燙約10秒去皮 白醋，糖，用打蛋器拌勻加入話梅 紫蘇梅和桂花釀 將去皮後的小蕃茄泡入調合後的桂花釀醋中醃製一晚 -
2將鱈魚用鹽胡椒調味後煎上色烤熟
-
3紫蘇葉，綠卷鬚，紫紅包心菜洗淨瀝乾 取一瓷盤依序擺上紫蘇葉，鱈魚，紫蘇梅 桂花釀番茄，綠卷鬚和紫紅包心
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