桂花梅漬番茄
描述
小番茄去皮用話梅、檸檬汁及糖醃漬，
酸甜爽口、冰涼消暑，
我另外加了桂花釀及梅酒，
讓甜味及香氣更加有層次。
在家宴客時端上這樣點心，
餐前能開胃餐後能解膩，
絕對能得到賓客們的讚美哦。
動態操作教學影片：
https://youtu.be/C5FSqnT_cD4
- 收錄在：【第340週】一週菜單
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1公升的水倒入鍋中加熱，加入話梅、桂花釀及冰糖煮滾後轉小火煮10分鐘。 倒出放滾備用
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小番茄去蒂洗淨，在尾部用刀輕劃十字
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另外煮一鍋水，水沸騰後放入小番茄快速川燙30秒後撈起
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起鍋的小番茄馬上泡到冰水中
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剝除果皮
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醬汁涼透後加入檸檬汁及梅酒
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小撇步
1.聖女或玉女等果實比較小的品種就不適合，皮太薄不好去皮。
2.沒有桂花釀可用乾燥桂花15g代替。
3.川燙番茄不要燙太久，果肉會變軟爛口感變差。
4.檸檬汁及梅酒要在醬汁涼透後加入，才能保留香氣。安的廚房手帳YouTube頻道
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