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桂花梅漬番茄

桂花梅漬番茄

描述

小番茄去皮用話梅、檸檬汁及糖醃漬,
酸甜爽口、冰涼消暑,
我另外加了桂花釀及梅酒,
讓甜味及香氣更加有層次。
在家宴客時端上這樣點心,
餐前能開胃餐後能解膩,
絕對能得到賓客們的讚美哦。

動態操作教學影片:
https://youtu.be/C5FSqnT_cD4

152 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1公升的水倒入鍋中加熱,加入話梅、桂花釀及冰糖煮滾後轉小火煮10分鐘。
倒出放滾備用

    1公升的水倒入鍋中加熱,加入話梅、桂花釀及冰糖煮滾後轉小火煮10分鐘。 倒出放滾備用

  • 小番茄去蒂洗淨,在尾部用刀輕劃十字

    番茄去蒂洗淨,在尾部用刀輕劃十字

  • 另外煮一鍋水,水沸騰後放入小番茄快速川燙30秒後撈起

    另外煮一鍋水,水沸騰後放入小番茄快速川燙30秒後撈起

  • 起鍋的小番茄馬上泡到冰水中

    起鍋的小番茄馬上泡到冰水中

  • 剝除果皮

    剝除果皮

  • 醬汁涼透後加入檸檬汁及梅酒

    醬汁涼透後加入檸檬汁及梅酒

  • 醬汁倒到放小番茄容器中,醬汁高度要醃過小番茄,密封好就可以放入冰箱醃漬。

小番茄醃漬一天即可食用
大番茄則要三天

    醬汁倒到放小番茄容器中,醬汁高度要醃過小番茄,密封好就可以放入冰箱醃漬。 小番茄醃漬一天即可食用 大番茄則要三天

小撇步

1.聖女或玉女等果實比較小的品種就不適合,皮太薄不好去皮。
2.沒有桂花釀可用乾燥桂花15g代替。
3.川燙番茄不要燙太久,果肉會變軟爛口感變差。
4.檸檬汁及梅酒要在醬汁涼透後加入,才能保留香氣。

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安的廚房手帳 70 食譜 1,737 粉絲

Hi~我是Ann,一個從職業婦女轉職為全職家庭主婦的平凡大嬸, 希望能將自己廚房料理記事分享給也喜歡料理的人。 廚娘最開心的事便是看家人將所有餐菜吃光光, 看到餐桌上掃檯的那刻是我最幸福的事。 希望我分享的每道料理也合大家的胃口。 一起進廚房製造美味的食物吧! 歡迎點下方聯結,訂閱我的Youtube頻道、粉絲專頁及IG~謝謝。 安的廚房手帳連絡信箱 [email protected]

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