五香滷牛腱

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用家常滷肉的方式就能滷出好吃的牛腱,入味的秘訣是在滷好後浸泡滷汁至少4個小時,等到要吃之前再切片,吃起來又香又嫩,牛筋部分也軟Q不爛,搭配滷汁一起配飯或拌麵都很合適喔!

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食材

牛腱 約1300g
1根
薑片 5-6片
蒜頭 6顆
紅辣椒(大) 1條
醬油 2.5米杯
米酒 1小匙
1小匙
五香滷包 1包
  • 1 牛腱洗乾淨,每一塊先對半切,待會放鍋子比較好放,滷起來也更容易入味
  • 2 燒一鍋滾水,稍微燙一下牛腱,約3-5分鐘後撈起
  • 3 準備好所有滷汁材料:五香滷包、蒜頭(不剝皮)、蔥段、薑片、辣椒
  • 4 所有材料放進大同電鍋內鍋,醬油:水 = 1:3或者1:4,再加進一小匙米酒跟糖,外鍋放兩杯水,跳起後就可以將電源關掉,讓牛腱浸泡在醬汁裡至少4個小時,隔夜更佳
  • 5 等到要吃之前再切片,可以當成一盤美味主菜,也可以煮成牛肉麵喔!
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小撇步

冷藏保存時將整塊牛腱連同滷汁放進夾鏈袋,要吃之前再拿出來切片,也可以淋上一些滷汁更夠味喔!

2015/09/23 發表 2.5 萬 瀏覽

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