五香滷牛腱


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用家常滷肉的方式就能滷出好吃的牛腱,入味的秘訣是在滷好後浸泡滷汁至少4個小時,等到要吃之前再切片,吃起來又香又嫩,牛筋部分也軟Q不爛,搭配滷汁一起配飯或拌麵都很合適喔!

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食材

約1300g
1根
5-6片
6顆
2.5米杯
1小匙
1小匙
  • 牛腱洗乾淨,每一塊先對半切,待會放鍋子比較好放,滷起來也更容易入味

    牛腱洗乾淨,每一塊先對半切,待會放鍋子比較好放,滷起來也更容易入味

  • 燒一鍋滾水,稍微燙一下牛腱,約3-5分鐘後撈起

    燒一鍋滾水,稍微燙一下牛腱,約3-5分鐘後撈起

  • 準備好所有滷汁材料:五香滷包、蒜頭(不剝皮)、蔥段、薑片、辣椒

    準備好所有滷汁材料:五香滷包、蒜頭(不剝皮)、蔥段、薑片、辣椒

  • 所有材料放進大同電鍋內鍋,醬油:水 = 1:3或者1:4,再加進一小匙米酒跟糖,外鍋放兩杯水,跳起後就可以將電源關掉,讓牛腱浸泡在醬汁裡至少4個小時,隔夜更佳

    所有材料放進大同電鍋內鍋,醬油:水 = 1:3或者1:4,再加進一小匙米酒跟糖,外鍋放兩杯水,跳起後就可以將電源關掉,讓牛腱浸泡在醬汁裡至少4個小時,隔夜更佳

  • 等到要吃之前再切片,可以當成一盤美味主菜,也可以煮成牛肉麵喔!

    等到要吃之前再切片,可以當成一盤美味主菜,也可以煮成牛肉麵喔!

小撇步

冷藏保存時將整塊牛腱連同滷汁放進夾鏈袋,要吃之前再拿出來切片,也可以淋上一些滷汁更夠味喔!

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留言

共 5 則
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  • 請問什麼是米杯,2.5米杯即是多少水?亳升?
  • 何丁娜
    何丁娜
    我都是2杯水跳起燜一下約40分,再放2杯水跳起再燜40-1小時,放涼就可切片,這時已很入味,軟度剛好喔 !
  • 温英華
    温英華
    看起來很好吃!

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