紅酒滷牛腱子心


廚房女漢子Rita's
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限12字

簡單又容易備好的冷盤,一次滷好一些,加點滷汁一起冷凍保存,想吃時只需退冰後,就能切片食用,簡單搭配小黃瓜絲,就很好吃喔~
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
3瓣
2枝
3片
1/3杯
滷汁調味料
1杯
1杯
1茶匙
2茶匙
1小顆
  • 牛腱子心洗淨瀝乾,蒜頭洗淨拍扁;薑洗淨切片;蔥洗淨折捲起來;

    牛腱子心洗淨瀝乾,蒜頭洗淨拍扁;薑洗淨切片;蔥洗淨折捲起來;

  • 將所有食材放入煮湯中,加水淹過牛腱子心,倒入米酒大火煮滾;

    將所有食材放入煮湯中,加水淹過牛腱子心,倒入米酒大火煮滾;

  • 煮滾後轉小火,並用濾網將雜質撈起;繼續用小火燉煮45分鐘;

    煮滾後轉小火,並用濾網將雜質撈起;繼續用小火燉煮45分鐘;

  • 45分鐘後,再用濾網將雜質撈乾淨;

    45分鐘後,再用濾網將雜質撈乾淨;

  • 加入紅酒;

    加入紅酒;

  • 加入醬油,鹽和糖;

    加入醬油,鹽和糖;

  • 煮滾後轉小火;

    煮滾後轉小火;

  • 蓋鍋蓋小火煮1小時後,關火燜到降溫;

    蓋鍋蓋小火煮1小時後,關火燜到降溫;

  • 降溫後把滷好的牛腱用保鮮盒裝好,並加入滷汁,冰箱保存,如要放久一點就放冷凍;

    降溫後把滷好的牛腱用保鮮盒裝好,並加入滷汁,冰箱保存,如要放久一點就放冷凍;

  • 要吃時將冷藏的牛腱子心不加熱直接切薄片,滷汁加熱煮滾;

    要吃時將冷藏的牛腱子心不加熱直接切薄片,滷汁加熱煮滾;

  • 底下可以墊些小黃瓜絲;再擺上片好的牛肉;

    底下可以墊些小黃瓜絲;再擺上片好的牛肉;

  • 淋上煮滾的滷汁即可;也可以調些蒜蓉辣椒醬沾著吃。

    淋上煮滾的滷汁即可;也可以調些蒜蓉辣椒醬沾著吃。

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