濃香鮪魚麵包

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不知是否因加了低筋麵粉的緣故,麵包非常的鬆軟,鮪魚洋葱加上起司絲的內餡,無怪乎要稱之為濃香鮪魚麵包。食譜源自孟老師的100道麵包一書。

食材

高筋麵粉 150g
低筋麵粉 50g
15g
1/4小匙
酵母粉 2g
全蛋 50g
70g
奶油 15g
洋蔥末 50g
油漬鮪魚 100g
黑胡椒粉 1/4小匙
1/8小匙
披薩起司絲 35g
裝飾用白芝麻 100g
  • 1 麵團的材料除奶油外,其餘先揉成團,然後才加奶油,揉至有延展性,可拉出薄膜的狀態。發酵至2倍大。
  • 2 洋蔥切丁,罐頭鮪魚瀝乾,起油鍋炒香洋蔥,加入鮪魚一起拌炒,用鹽、黑胡椒粉調味,放涼後拌入起司絲。
  • 3 發酵完成的麵團分割為5份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
  • 4 然後擀成約18X10的長方片,放入餡料,對折後揑緊,將收口處朝下,整形成長方條狀。
  • 5 最後發酵約30分鐘。刷上蛋液,再沾上白芝麻,放入紙模中。350°F烤約20分鐘。
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2015/09/26 發表 3,366 瀏覽

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