鮪魚玉米美奶滋麵包

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(8個份量)玉米配上鮪魚、美奶滋,最佳配搭。心型的造型,更讓吃的人感到滿滿的愛哦!

食材

高筋粉 250克
低筋粉 20克
酵母 4克
適量
原蔗糖 demerara 35克
1隻
奶油 20克
鮮奶 130克
餡料
鮪魚 1罐
玉米 半罐
黑胡椒粉 適量
麻油 適量
美奶滋 適量
  • 1先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。
  • 2把粉類和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋繼續拌勻。
  • 3分次把步驟1加入步驟2裡,或許不需要加入全部溶液,把麵粉拌勻成糰即可。(注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。)
  • 4接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性 (注意不同品牌的粉吸水不一樣,要是太濕可灑上粉搓揉,太乾則灑水搓揉)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 5第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成每個約60克的小糰,滾圓。靜置15分鐘。
  • 6麵糰醒後取出,擀成長型然後捲起來呈橄欖型。在橄欖型麵糰中間用刀切開,不要切斷尾巴喔!
  • 7把兩端末部向中間折入。
  • 8將心形麵糰再次進行發酵 50 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!發酵完後,取出把拌勻好的餡料鋪在麵糰上並掃上蛋液。
  • 9放入已預熱的180度烤箱 ,底放半盆水防止烤箱濕度過低,烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異。
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2017/05/09 發表 810 瀏覽

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討論共 2 則

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請問原蔗糖可用什麼取代呢?

4 months ago
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作者回應

普通的糖也行,只是原蔗糖比較健康。

4 months ago
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好棒喔!謝謝喜歡我的食譜。

8 months ago