馬鈴薯麵疙瘩
描述
今天要介紹的是馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)
吃起來的口感沒有麵疙瘩這麼Ｑ，又不像薯泥這麼鬆綿，算是介於兩者之間，我喜歡這個口感，嚐起來還有馬鈴薯的香味
馬鈴薯麵疙瘩很適合搭配有醬汁的燉菜一起吃，像是『番茄白酒香草燉雞』，番茄醬汁帶點酸味，更襯出馬鈴薯的香甜
步驟
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將馬鈴薯洗淨、削皮、切大塊，放入滾水中煮軟，至叉子可以刺穿的程度(約10~15分鐘)，瀝乾水分後，壓成泥
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鋼盆裡放薯泥、蛋液（先把蛋黃與蛋白拌勻）、一半的麵粉、橄欖油、鹽，用叉子拌勻後，再加上另一半麵粉拌勻
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桌面撒上些許麵粉、雙手也拍上麵粉，取出鋼盆裡的麵團（可以分次取出），用雙手滾成長條狀後，再切成大小一樣的麵糰
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將小麵糰像揉小湯圓那樣，滾成圓形
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叉子沾麵粉後（防沾黏），將圓形麵糰壓扁，就完成啦 （叉子壓出的紋路，能裹上更多美味精華，沾附更多醬汁）
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萬一馬鈴薯不小心買太多，可以做成麵疙瘩噢，方便保存又好運用。當天要吃的，就直接用奶油下鍋煎香，至於其他的就用水煮，煮到麵疙瘩浮起來後，瀝乾水分，淋點橄欖油，放涼冷凍保存
小撇步
＊『番茄白酒香草燉雞』食譜 https://icook.tw/recipes/113108
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