馬鈴薯麵疙瘩

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今天要介紹的是馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)
吃起來的口感沒有麵疙瘩這麼Q,又不像薯泥這麼鬆綿,算是介於兩者之間,我喜歡這個口感,嚐起來還有馬鈴薯的香味

馬鈴薯麵疙瘩很適合搭配有醬汁的燉菜一起吃,像是『番茄白酒香草燉雞』,番茄醬汁帶點酸味,更襯出馬鈴薯的香甜

食材

馬鈴薯 400g
中筋麵粉 120
1顆
橄欖油 1小匙
少許
  • 1 將馬鈴薯洗淨、削皮、切大塊,放入滾水中煮軟,至叉子可以刺穿的程度(約10~15分鐘),瀝乾水分後,壓成泥
  • 2 鋼盆裡放薯泥、蛋液(先把蛋黃與蛋白拌勻)、一半的麵粉、橄欖油、鹽,用叉子拌勻後,再加上另一半麵粉拌勻
  • 3 桌面撒上些許麵粉、雙手也拍上麵粉,取出鋼盆裡的麵團(可以分次取出),用雙手滾成長條狀後,再切成大小一樣的麵糰
  • 4 將小麵糰像揉小湯圓那樣,滾成圓形
  • 5 叉子沾麵粉後(防沾黏),將圓形麵糰壓扁,就完成啦 (叉子壓出的紋路,能裹上更多美味精華,沾附更多醬汁)
  • 6 萬一馬鈴薯不小心買太多,可以做成麵疙瘩噢,方便保存又好運用。當天要吃的,就直接用奶油下鍋煎香,至於其他的就用水煮,煮到麵疙瘩浮起來後,瀝乾水分,淋點橄欖油,放涼冷凍保存
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小撇步

*『番茄白酒香草燉雞』食譜 https://icook.tw/recipes/113108
*更多餐桌提案歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』☞https://goo.gl/b7o0NY

2015/09/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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