全麥馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi
全麥馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi
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義大利Gnocchi比想像中更簡單！這次用有機小麥粉代替中筋麵粉來做，所以做出來的馬鈴薯麵疙瘩也是健康的小麥色（笑）一般比例是馬鈴薯和麵粉3:1，這樣口感會還滿Q彈的，如果喜歡馬鈴薯味濃厚可用4:1來做，口感較有嚼勁。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
馬鈴薯
450克
中筋麵粉
150克
雞蛋
二顆
橄欖油
適量
鹽胡椒
適量
義式香料
適量
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1馬鈴薯去皮切塊滾水煮約20分鐘至軟，放進碗裡用叉子或專用工具搗碎成泥，加入麵粉搓柔均勻，中間弄個凹槽放入兩顆雞蛋以及鹽胡椒，將麵團揉成圓球狀 -
2將麵團搓成長條狀，切成一小小塊，用叉子在上壓出刮痕，煮滾水後丟入麵疙瘩，煮約2-3分鐘浮起來即可撈起
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3平底鍋加入橄欖油，放入煮熟的麵疙瘩，再加些鹽和胡椒調味，以中火煎至金黃色翻面，再小火煎個2-3分鐘，起鍋撒上義式香料即可
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小撇步
***做好的馬鈴薯麵疙瘩搭配番茄紅醬、加入起士焗烤、或是青醬和奶油南瓜醬都很適合喔！（我今天是配前幾天的紅燒燉牛肉一起吃）***