全麥馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi

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義大利Gnocchi比想像中更簡單!這次用有機小麥粉代替中筋麵粉來做,所以做出來的馬鈴薯麵疙瘩也是健康的小麥色(笑)一般比例是馬鈴薯和麵粉3:1,這樣口感會還滿Q彈的,如果喜歡馬鈴薯味濃厚可用4:1來做,口感較有嚼勁。

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食材 (4 人份 45 分鐘

馬鈴薯 450克
中筋麵粉 150克
雞蛋 二顆
橄欖油 適量
鹽胡椒 適量
義式香料 適量
  • 1 馬鈴薯去皮切塊滾水煮約20分鐘至軟,放進碗裡用叉子或專用工具搗碎成泥,加入麵粉搓柔均勻,中間弄個凹槽放入兩顆雞蛋以及鹽胡椒,將麵團揉成圓球狀
  • 2 將麵團搓成長條狀,切成一小小塊,用叉子在上壓出刮痕,煮滾水後丟入麵疙瘩,煮約2-3分鐘浮起來即可撈起
  • 3 平底鍋加入橄欖油,放入煮熟的麵疙瘩,再加些鹽和胡椒調味,以中火煎至金黃色翻面,再小火煎個2-3分鐘,起鍋撒上義式香料即可
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小撇步

***做好的馬鈴薯麵疙瘩搭配番茄紅醬、加入起士焗烤、或是青醬和奶油南瓜醬都很適合喔!(我今天是配前幾天的紅燒燉牛肉一起吃)***

2015/08/08 發表 7,016 瀏覽

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