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香草馬鈴薯麵疙瘩

香草馬鈴薯麵疙瘩

描述

下班後的廚房也以輕鬆端出新滋味。可以找個週末預做起來,多的冷凍保存至少可放2個月,想吃時解凍再煮,10分鐘內就有義式晚餐上桌。入口外酥內軟,馬鈴薯香氣混和著香草與檸檬的清爽。

700 說讚 1 一起做

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

麵疙瘩

步驟

  • 先做麵疙瘩。馬鈴薯連皮蒸、烤或煮熟,稍涼後撕去皮,用叉子叉鬆,加入[麵疙瘩]除麵粉外的所有材料拌勻。

    先做麵疙瘩。馬鈴薯連皮蒸、烤或煮熟,稍涼後撕去皮,用叉子叉鬆,加入麵疙瘩除麵粉外的所有材料拌勻。

  • 分次加入麵粉拌勻,至不黏手的程度,視濕度酌量調整麵粉量。

    分次加入麵粉拌勻,至不黏手的程度,視濕度酌量調整麵粉量。

  • 麵糰分成8份,桌上及手上撒麵粉,揉成長條,分切成小塊。

    麵糰分成8份,桌上及手上撒麵粉,揉成長條,分切成小塊。

  • 每塊沾點粉揉成圓形,利用叉子背面壓出溝紋,或可簡單用手指在中央按壓一個凹槽。

    每塊沾點粉揉成圓形,利用叉子背面壓出溝紋,或可簡單用手指在中央按壓一個凹槽。

  • 做好的麵疙瘩用滾水煮至浮起,取出備用。
熱油鍋,將麵疙瘩煎成兩面金黃,放入奶油,鹽&胡椒調味,熄火,擠檸檬汁、檸檬皮屑、巴西里。裝盤後刨些起司,上桌。

    做好的麵疙瘩用滾水煮至浮起,取出備用。 熱油鍋,將麵疙瘩煎成兩面金黃,放入奶油,鹽&胡椒調味,熄火,擠檸檬汁、檸檬皮屑、巴西里。裝盤後刨些起司,上桌。

小撇步

*馬鈴薯:蒸、煮約20分,或180度烤40分,用刀可輕易刺穿表示熟了。若選擇水煮,儘量瀝乾水份。

*香料和香草都可隨喜好更換或省略,也可將馬鈴薯換成地瓜或南瓜。

*放了起司有鹹度,鹽的份量記得少一些。

*馬鈴薯皮也別浪費,去皮時多留些肉,拌入香料、油、鹽、黑胡椒、紅椒粉,烤到香酥就是好吃的零食下酒菜。

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