南瓜核桃紅豆包~湯種法

安將華
140 食譜 873 粉絲

描述

南瓜營養豐富,加南瓜烤色優,最近還蠻愛做南瓜麵包的,麵包體用湯種法,做好的麵包非常柔軟不乾硬,內餡紅豆加上核桃,非常的對味好吃~
湯種做法~https://icook.tw/recipes/114484

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

主麵團
60g
50g
28g
55g
25g
200g
6g
1.5g
內餡
280g
80g
裝飾

步驟

  • 生核桃入烤箱用190度烘烤8-10分有香味即可,注意不要烤焦,取出放涼,放入厚塑膠袋中用擀木棍敲碎備用。紅豆煮爛壓成半顆粒泥狀,趁熱加入砂糖、奶油拌勻,喜歡口感豐富,可加些奶粉,放涼備用。

    生核桃入烤箱用190度烘烤8-10分有香味即可,注意不要烤焦,取出放涼,放入厚塑膠袋中用擀木棍敲碎備用。紅豆煮爛壓成半顆粒泥狀,趁熱加入砂糖、奶油拌勻,喜歡口感豐富,可加些奶粉,放涼備用。

  • 將核桃粒跟紅豆泥拌勻,揉成45g圓球備用。

    將核桃粒跟紅豆泥拌勻,揉成45g圓球備用。

  • 將[主麵團]的材料除了鹽、奶油之外,依湯種液體、粉類、酵母順序放入麵包機攪打,撹打3分加入鹽,剩下8分時加入奶油打至光滑即可,基發45分翻面15分,取出手沾手粉用手拍打壓扁麵團。

    主麵團的材料除了鹽、奶油之外,依湯種液體、粉類、酵母順序放入麵包機攪打,撹打3分加入鹽,剩下8分時加入奶油打至光滑即可,基發45分翻面15分,取出手沾手粉用手拍打壓扁麵團。

  • 切割56g一個可分8個,全部滾圓,蓋上塑膠袋,休息20分。

    切割56g一個可分8個,全部滾圓,蓋上塑膠袋,休息20分。

  • 取一麵團手沾粉拍打壓扁,翻面包入紅豆內餡,包合捏緊,收口朝下置於揉麵墊上,用雙手上下在底部搓揉整圓,面部不要碰到。

    取一麵團手沾粉拍打壓扁,翻面包入紅豆內餡,包合捏緊,收口朝下置於揉麵墊上,用雙手上下在底部搓揉整圓,面部不要碰到。

  • 將整圓的麵團間隔排列在烤盤上,表面噴水入烤箱,後發60分成兩倍大。

    將整圓的麵團間隔排列在烤盤上,表面噴水入烤箱,後發60分成兩倍大。

  • 後發至50分取出,烤箱190度預熱10分,用剪刀在表面剪出8道切口,表面塗上全蛋液,在中心點灑上白芝麻裝飾。

    後發至50分取出,烤箱190度預熱10分,用剪刀在表面剪出8道切口,表面塗上全蛋液,在中心點灑上白芝麻裝飾。

  • 入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。

    入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。

  • 放涼撥開麵包體超柔軟,內餡飽滿美味~

    放涼撥開麵包體超柔軟,內餡飽滿美味~

小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔!
趕時間的話,可表面噴水用烤箱回烤就可以囉!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。

9,969 瀏覽
分享至:
avatar
安將華 140 食譜 873 粉絲

我是個愛玩麵粉的小女子,喜歡手作各式西式中式點心,自己手作安心,讓家人吃也安心,喜歡我的水水們,請跟我一起動手玩麵粉喔!也歡迎加入我的個人粉絲團,一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

苦瓜排骨湯 麵疙撘 氣炸鍋 白蘿蔔 綠花椰菜 薑母鴨 山藥排骨湯 紅蘿蔔 雞蛋豆腐 包子 三杯雞 雞胸肉 泡菜煎餅 鮮奶油 磅蛋糕 起司鍋 四季豆 三杯杏鮑菇 家常菜 電鍋 臭臭鍋 早餐 萬聖節餅乾 螃蟹 芥菜 南瓜饅頭 麻油 白菜 豬肝湯 吐司 蛋糕 娃娃菜 螞蟻上樹 地瓜球 酸菜白肉鍋 雞湯 羊肉爐 藥燉排骨 高麗菜 麻婆豆腐 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 芋頭 松阪豬 餅乾 生菜沙拉 回鍋肉 吻仔魚