南瓜牛奶餐包

2016/06/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

高筋麵粉 300g
速發酵母 3g
5g
砂糖 16g
無鹽奶油 16g
南瓜泥 180g
牛奶 100ml
  • 1 所有材料放到麵包機裡,設定「揉麵」行程15分鐘至可撐起薄膜。
  • 2 揉麵完成後,滾圓。
  • 3 發酵50-60分鐘至兩倍大。
  • 4 倒出麵團,壓出麵糰內的氣體。 分割成8等份(每份約75g),滾圓。
  • 5 再次發酵50分鐘
  • 6 [裝飾]在麵團表面篩上高筋麵粉,然後以刀子劃十字。
  • 7 放入預熱至攝氏170度的烤箱中,烘烤18分鐘。 烘烤完成後移到網架上放涼。
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小撇步

每顆南瓜的含水量有所差異,建議邊揉麵邊觀察麵糰的狀況酌增/減水份,牛奶不要一次全加下去,以免讓麵團過於濕黏

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我用刀子割,割不動,後來用剪
刀剪

5個月前