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林志勳
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南瓜客家菜包

南瓜客家菜包

描述

客家菜包是一款美味的食譜,屬閩菜系,為客家人常食用的麵食。早年主要原料為糯米漿、蓬萊米漿、糖、粽葉、蘿蔔干絲、夾心肉、蝦米、紅蔥頭等,做法類似包粽子,具有香糯的特點。

355 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 南瓜去皮切塊,放入電鍋中蒸熟壓碎備用。

    南瓜去皮切塊,放入電鍋中蒸熟壓碎備用。

  • 豬絞肉放入炒鍋,翻炒至反白,盛盤備用。

    豬絞肉放入炒鍋,翻炒至反白,盛盤備用。

  • 利用絞肉炒出之油,炒香蝦米。

    利用絞肉炒出之油,炒香蝦米。

  • 將香菇切細塊,放入鍋與蝦米拌炒均勻,盛盤備用。

    香菇切細塊,放入鍋與蝦米拌炒均勻,盛盤備用。

  • 先將蘿蔔泡水沖淡鹹味,再入鍋炒香。

    先將蘿蔔泡水沖淡鹹味,再入鍋炒香。

  • 加入油蔥酥拌炒均勻。

    加入油酥拌炒均勻。

  • 下絞肉、香菇、蝦米翻炒均勻。

    下絞肉、香菇、蝦米翻炒均勻。

  • 下素蠔油、胡椒粉、鹽調味後,盛起放涼備用。

    下素蠔油、胡椒粉、鹽調味後,盛起放涼備用。

  • 將南瓜醬、糯米粉、中筋麵粉、砂糖和水攪拌均勻,柔成麵團。

    南瓜醬、糯米粉、中筋麵粉、砂糖和水攪拌均勻,柔成麵團。

  • 將麵團均分成約5cm小麵團,然後擀成麵皮,包入菜包餡,放入蒸盤上,滾水蒸15分鐘即可完成。

    將麵團均分成約5cm小麵團,然後擀成麵皮,包入菜包餡,放入蒸盤上,滾水蒸15分鐘即可完成。

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