南瓜客家菜包

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客家菜包是一款美味的食譜,屬閩菜系,為客家人常食用的麵食。早年主要原料為糯米漿、蓬萊米漿、糖、粽葉、蘿蔔干絲、夾心肉、蝦米、紅蔥頭等,做法類似包粽子,具有香糯的特點。

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

南瓜 半顆
糯米粉 600g
中筋麵粉 100g
蝦米 適量
乾香菇 6朵
蘿蔔乾(蘿蔔絲) 150g
豬絞肉 200g
油蔥酥 2大匙
調味料
素蠔油 2大匙
適量
胡椒粉 適量
砂糖 3大匙
  • 1 南瓜去皮切塊,放入電鍋中蒸熟壓碎備用。
  • 2 豬絞肉放入炒鍋,翻炒至反白,盛盤備用。
  • 3 利用絞肉炒出之油,炒香蝦米。
  • 4 將香菇切細塊,放入鍋與蝦米拌炒均勻,盛盤備用。
  • 5 先將蘿蔔泡水沖淡鹹味,再入鍋炒香。
  • 6 加入油蔥酥拌炒均勻。
  • 7 下絞肉、香菇、蝦米翻炒均勻。
  • 8 下素蠔油、胡椒粉、鹽調味後,盛起放涼備用。
  • 9 將南瓜醬、糯米粉、中筋麵粉、砂糖和水攪拌均勻,柔成麵團。
  • 10 將麵團均分成約5cm小麵團,然後擀成麵皮,包入菜包餡,放入蒸盤上,滾水蒸15分鐘即可完成。
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2016/05/01 發表 3,915 瀏覽

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