南瓜客家菜包
南瓜客家菜包
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客家菜包是一款美味的食譜，屬閩菜系，為客家人常食用的麵食。早年主要原料為糯米漿、蓬萊米漿、糖、粽葉、蘿蔔干絲、夾心肉、蝦米、紅蔥頭等，做法類似包粽子，具有香糯的特點。
份量
10
人份
時間
15
分鐘
食材
南瓜
半顆
糯米粉
600g
中筋麵粉
100g
蝦米
適量
乾香菇
6朵
蘿蔔乾（蘿蔔絲）
150g
豬絞肉
200g
油蔥酥
2大匙
調味料
素蠔油
2大匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
砂糖
3大匙
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1南瓜去皮切塊，放入電鍋中蒸熟壓碎備用。 -
2豬絞肉放入炒鍋，翻炒至反白，盛盤備用。
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3利用絞肉炒出之油，炒香蝦米。
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4將香菇切細塊，放入鍋與蝦米拌炒均勻，盛盤備用。
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5先將蘿蔔泡水沖淡鹹味，再入鍋炒香。
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6加入油蔥酥拌炒均勻。
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7下絞肉、香菇、蝦米翻炒均勻。
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8下素蠔油、胡椒粉、鹽調味後，盛起放涼備用。
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9將南瓜醬、糯米粉、中筋麵粉、砂糖和水攪拌均勻，柔成麵團。
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10將麵團均分成約5cm小麵團，然後擀成麵皮，包入菜包餡，放入蒸盤上，滾水蒸15分鐘即可完成。
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