十八榖紫薯包

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十八榖+紫薯,健康、高纖的完美結合!早餐美味之選~

份量8人份

食材

材料A
紫薯 350g
椰子油 1tbsp
1tbsp
材料B
高筋麵粉 250g
十八榖 30g
180g
牛油或椰子油 10g
5g
17g
奶粉 12g
酵母 3g
  • 1 十八榖於日本超市有售,內裡分開6小包,每包30g,很方便。家裡沒有紫薯所以用真奶茶的紫薯纖奶茶代替~
  • 2 [紫薯餡料] (材料A) 紫薯去皮切片,蒸熟。趁熱加入糖及椰子油壓成泥狀。分成8份餡料,放冰箱冷藏。(偷懶的可用8包的紫薯纖奶茶代替,慢慢加水混和成泥狀)
  • 3 [攪拌、基本發酵] 將(材料B)內的十八榖及水隔夜浸泡並打成米漿。加入其他材料,用麵包機「麵團發酵」功能,待麵團發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 4 [分割、滾圓、中段發酵]用手搓揉已發酵麵團,並釋出空氣,分割成8個小球,再待發酵20分鐘。
  • 5 [整形、最後發酵] 麵團按扁,放上紫薯餡。包入餡料,滾圓,收口向下放在紙模上,最後發酵40至50分鐘。
  • 6 [烘焗]麵包面掃蛋液後,置於已預熱至攝氏180度烤箱內,烤15至20分鐘。
  • 7 完成
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小撇步

*十八榖必須加水隔夜浸泡並打成米漿才可放入麵團中攪拌。

2015/09/03 發表 3,928 瀏覽

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