十八榖紫薯包
十八榖+紫薯，健康、高纖的完美結合！早餐美味之選～
食材
材料A
紫薯
350g
椰子油
1tbsp
糖
1tbsp
材料B
高筋麵粉
250g
十八榖
30g
水
180g
牛油或椰子油
10g
鹽
5g
糖
17g
奶粉
12g
酵母
3g
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1十八榖於日本超市有售，內裡分開6小包，每包30g，很方便。家裡沒有紫薯所以用真奶茶的紫薯纖奶茶代替～ -
2[紫薯餡料] (材料A) 紫薯去皮切片，蒸熟。趁熱加入糖及椰子油壓成泥狀。分成8份餡料，放冰箱冷藏。(偷懶的可用8包的紫薯纖奶茶代替，慢慢加水混和成泥狀)
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3[攪拌、基本發酵] 將(材料B)內的十八榖及水隔夜浸泡並打成米漿。加入其他材料，用麵包機「麵團發酵」功能，待麵團發酵至兩倍大(約1小時)。
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4[分割、滾圓、中段發酵]用手搓揉已發酵麵團，並釋出空氣，分割成8個小球，再待發酵20分鐘。
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5[整形、最後發酵] 麵團按扁，放上紫薯餡。包入餡料，滾圓，收口向下放在紙模上，最後發酵40至50分鐘。
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6[烘焗]麵包面掃蛋液後，置於已預熱至攝氏180度烤箱內，烤15至20分鐘。
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7完成
![[紫薯餡料] (材料A) 紫薯去皮切片，蒸熟。趁熱加入糖及椰子油壓成泥狀。分成8份餡料，放冰箱冷藏。(偷懶的可用8包的紫薯纖奶茶代替，慢慢加水混和成泥狀)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/561648/large_c0b3499cfead2cac.jpg)
![[攪拌、基本發酵] 將(材料B)內的十八榖及水隔夜浸泡並打成米漿。加入其他材料，用麵包機「麵團發酵」功能，待麵團發酵至兩倍大(約1小時)。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/561649/large_2280431c4c08c41c.jpg)
![[分割、滾圓、中段發酵]用手搓揉已發酵麵團，並釋出空氣，分割成8個小球，再待發酵20分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/561651/large_50a281fad0fdae42.jpg)
![[整形、最後發酵] 麵團按扁，放上紫薯餡。包入餡料，滾圓，收口向下放在紙模上，最後發酵40至50分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/561653/large_a70d6009431ce813.jpg)
![[烘焗]麵包面掃蛋液後，置於已預熱至攝氏180度烤箱內，烤15至20分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/561654/large_1fbee07d33fab6ba.jpg)
小撇步
*十八榖必須加水隔夜浸泡並打成米漿才可放入麵團中攪拌。
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