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十八榖紫薯包

十八榖紫薯包

描述

十八榖+紫薯,健康、高纖的完美結合!早餐美味之選~

151 說讚

份量

8 人份

食材

材料A
材料B

步驟

  • 十八榖於日本超市有售,內裡分開6小包,每包30g,很方便。家裡沒有紫薯所以用真奶茶的紫薯纖奶茶代替~

    十八榖於日本超市有售,內裡分開6小包,每包30g,很方便。家裡沒有紫薯所以用真奶茶的紫薯纖奶茶代替~

  • [紫薯餡料] (材料A) 紫薯去皮切片,蒸熟。趁熱加入糖及椰子油壓成泥狀。分成8份餡料,放冰箱冷藏。(偷懶的可用8包的紫薯纖奶茶代替,慢慢加水混和成泥狀)

    [紫薯餡料] (材料A) 紫薯去皮切片,蒸熟。趁熱加入糖及椰子油壓成泥狀。分成8份餡料,放冰箱冷藏。(偷懶的可用8包的紫薯纖奶茶代替,慢慢加水混和成泥狀)

  • [攪拌、基本發酵] 將(材料B)內的十八榖及水隔夜浸泡並打成米漿。加入其他材料,用麵包機「麵團發酵」功能,待麵團發酵至兩倍大(約1小時)。

    [攪拌、基本發酵] 將(材料B)內的十八榖及水隔夜浸泡並打成米漿。加入其他材料,用麵包機「麵團發酵」功能,待麵團發酵至兩倍大(約1小時)。

  • [分割、滾圓、中段發酵]用手搓揉已發酵麵團,並釋出空氣,分割成8個小球,再待發酵20分鐘。

    [分割、滾圓、中段發酵]用手搓揉已發酵麵團,並釋出空氣,分割成8個小球,再待發酵20分鐘。

  • [整形、最後發酵] 麵團按扁,放上紫薯餡。包入餡料,滾圓,收口向下放在紙模上,最後發酵40至50分鐘。

    [整形、最後發酵] 麵團按扁,放上紫薯餡。包入餡料,滾圓,收口向下放在紙模上,最後發酵40至50分鐘。

  • [烘焗]麵包面掃蛋液後,置於已預熱至攝氏180度烤箱內,烤15至20分鐘。

    [烘焗]麵包面掃蛋液後,置於已預熱至攝氏180度烤箱內,烤15至20分鐘。

  • 完成

    完成

小撇步

*十八榖必須加水隔夜浸泡並打成米漿才可放入麵團中攪拌。

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