章魚沙拉
夏日深夜，適合配著啤酒的沙拉......仲夏之際在傳統市場，買到新鮮又便宜的的小章魚，一大籃可以吃個兩三餐，這道是改良地中海式的台灣口味，食材容易取得，作法簡單。清內臟卻花了不少功夫，肚子一剖開，還驚見章魚剛吞下肚的整隻小魚，有食指這麼長。(由此可見有多生鮮啊！)
食材
章魚
300g
牛番茄
一顆
洋蔥
一個
蒜頭
5瓣
九層塔
適量
橄欖油
60g
【調味料】料理米酒
300g
【調味料】鹽
30g
【調味料】糖
適量
【調味料】酒醋
適量
【調味料】檸檬汁
適量
【調味料】白醋
適量
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1 在觸角和頭的連接處劃一刀，小心的將內臟和墨囊取出，用鹽巴搓洗乾淨。 -
2 切半個洋蔥，放進鍋裡，加料理米酒、水、鹽、醋煮滾，川燙章魚。10分鐘後撈出來冰鎮。
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3 把另一半洋蔥切末，番茄切丁，九層塔撕碎備用。
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4 將章魚觸鬚平切2公分長，清除頭部內膜再切片。
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5 將橄欖油和酒醋、糖、檸檬汁、大蒜、放進小碗裡先攪拌均勻，把章魚、洋蔥、番茄、九層塔放進沙拉碗裡，倒入以上醬料拌勻，即完成。
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