章魚沙拉

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夏日深夜,適合配著啤酒的沙拉......仲夏之際在傳統市場,買到新鮮又便宜的的小章魚,一大籃可以吃個兩三餐,這道是改良地中海式的台灣口味,食材容易取得,作法簡單。清內臟卻花了不少功夫,肚子一剖開,還驚見章魚剛吞下肚的整隻小魚,有食指這麼長。(由此可見有多生鮮啊!)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

章魚 300g
牛番茄 一顆
洋蔥 一個
蒜頭 5瓣
九層塔 適量
橄欖油 60g
【調味料】料理米酒 300g
【調味料】鹽 30g
【調味料】糖 適量
【調味料】酒醋 適量
【調味料】檸檬汁 適量
【調味料】白醋 適量
  • 1 在觸角和頭的連接處劃一刀,小心的將內臟和墨囊取出,用鹽巴搓洗乾淨。
  • 2 切半個洋蔥,放進鍋裡,加料理米酒、水、鹽、醋煮滾,川燙章魚。10分鐘後撈出來冰鎮。
  • 3 把另一半洋蔥切末,番茄切丁,九層塔撕碎備用。
  • 4 將章魚觸鬚平切2公分長,清除頭部內膜再切片。
  • 5 將橄欖油和酒醋、糖、檸檬汁、大蒜、放進小碗裡先攪拌均勻,把章魚、洋蔥、番茄、九層塔放進沙拉碗裡,倒入以上醬料拌勻,即完成。
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2015/08/26 發表 5,473 瀏覽

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