金針蛤蜊香菇雞湯
金針花季訪金針山的同時，一定要帶包山上的無硫金針下山，金針除了美味外，在中醫裡也有許多功效，金針有助於安定情緒、除煩解燥，並能改善失眠、增強視力。現代人工作壓力大，經常使用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯有改善效果。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
熱量
-
1金針及香菇泡溫水，蛤蜊泡鹽水吐沙，雞腿肉切塊汆燙去血水，老薑切薄片 -
2金針泡約6分鐘即可，若金針頭較硬可去除，泡完的顏色呈茶色是正常的
-
3薑片、雞腿肉、香菇、香菇水、金針及蛤蜊放入鍋中燉煮30分鐘，起鍋前加鹽及胡椒粉調味即完成(此步驟也可放入電鍋燉煮)
小撇步
1. 加入蛤蜊，提鮮效果佳，勿加太多搶掉金針的甜味
2.乾金針選褐黃色較好，顏色太黃或太過鮮艷，可能摻入染色的化學藥劑
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