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金針蛤蜊香菇雞湯

金針蛤蜊香菇雞湯

描述

金針花季訪金針山的同時,一定要帶包山上的無硫金針下山,金針除了美味外,在中醫裡也有許多功效,金針有助於安定情緒、除煩解燥,並能改善失眠、增強視力。現代人工作壓力大,經常使用電腦,易導致失眠和視力衰退,常喝此湯有改善效果。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 金針及香菇泡溫水,蛤蜊泡鹽水吐沙,雞腿肉切塊汆燙去血水,老薑切薄片

    金針及香菇泡溫水,蛤蜊泡鹽水吐沙,雞腿肉切塊汆燙去血水,老切薄片

  • 金針泡約6分鐘即可,若金針頭較硬可去除,泡完的顏色呈茶色是正常的

    金針泡約6分鐘即可,若金針頭較硬可去除,泡完的顏色呈茶色是正常的

  • 薑片、雞腿肉、香菇、香菇水、金針及蛤蜊放入鍋中燉煮30分鐘,起鍋前加鹽及胡椒粉調味即完成(此步驟也可放入電鍋燉煮)

    片、雞腿肉、香菇香菇水、金針及蛤蜊放入鍋中燉煮30分鐘,起鍋前加鹽及胡椒粉調味即完成(此步驟也可放入電鍋燉煮)

小撇步

1. 加入蛤蜊,提鮮效果佳,勿加太多搶掉金針的甜味
2.乾金針選褐黃色較好,顏色太黃或太過鮮艷,可能摻入染色的化學藥劑

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留言

共 1 則
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  • 上菜
    上菜

    如果是用大同電鍋,外鍋需要加幾杯水呢?謝謝您

    我習慣放2杯水,開關跳起來悶20分鐘左右喔

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