金針蛤蜊香菇雞湯

2015/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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金針花季訪金針山的同時,一定要帶包山上的無硫金針下山,金針除了美味外,在中醫裡也有許多功效,金針有助於安定情緒、除煩解燥,並能改善失眠、增強視力。現代人工作壓力大,經常使用電腦,易導致失眠和視力衰退,常喝此湯有改善效果。

食材 (3 人份 45 分鐘

乾燥金針 適量
香菇 10朵
老薑切片 適量
雞腿肉 一隻
蛤蜊 10顆
少許
胡椒粉 少許
  • 1 金針及香菇泡溫水,蛤蜊泡鹽水吐沙,雞腿肉切塊汆燙去血水,老薑切薄片
  • 2 金針泡約6分鐘即可,若金針頭較硬可去除,泡完的顏色呈茶色是正常的
  • 3 薑片、雞腿肉、香菇、香菇水、金針及蛤蜊放入鍋中燉煮30分鐘,起鍋前加鹽及胡椒粉調味即完成(此步驟也可放入電鍋燉煮)
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小撇步

1. 加入蛤蜊,提鮮效果佳,勿加太多搶掉金針的甜味
2.乾金針選褐黃色較好,顏色太黃或太過鮮艷,可能摻入染色的化學藥劑

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討論共 2 則

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如果是用大同電鍋,外鍋需要加幾杯水呢?謝謝您

一年前
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作者回覆

我習慣放2杯水,開關跳起來悶20分鐘左右喔

一年前