抹茶紅豆酥
步驟
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油皮製作:1.糖粉加入無水奶油拌勻。2.加入過篩的中筋麵粉拌勻。3.倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。4.蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。
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油酥製作:1.綠茶粉+低筋麵粉混合過篩備用。2.低筋麵粉加入無水奶油中,混合搓揉均勻成團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
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油皮分每個大約40g,油酥分每個大約25g,滾圓。
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將油皮用擀麵棍桿開,光滑面朝外,包上油酥後收口捏緊。
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麵團用手壓一下,擀麵棍放在中間往上桿開,再從中間往下桿開。
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光滑面朝外捲起後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
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用手壓一下,上下桿開,短向捲起,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
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烤盤放上烘焙紙,每個留點空隙整齊排好。 烤箱預熱180度,170-180度烤30-35分(每台烤箱溫度調節不同,請依照自己的烤箱做調整唷)
小撇步
如需要更清楚的步驟圖解請看這篇 https://icook.tw/recipes/120479
此配方可做38個左右成品。