抹茶紅豆酥

洪惠
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描述

這次做的螺旋酥,酥皮用綠茶粉做起來也很美唷~讓人越做越有成就感哩~抹茶的香氣真的很迷人!

食材

油皮
油酥

步驟

  • 油皮製作:1.糖粉加入無水奶油拌勻。2.加入過篩的中筋麵粉拌勻。3.倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。4.蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。

    油皮製作:1.糖粉加入無水奶油拌勻。2.加入過篩的中筋麵粉拌勻。3.倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。4.蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。

  • 油酥製作:1.綠茶粉+低筋麵粉混合過篩備用。2.低筋麵粉加入無水奶油中,混合搓揉均勻成團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

  • 餡料:1.將紅豆泥21g包上麻糬6g。2.大約可做38個紅豆球,備用。

    餡料:1.將紅豆泥21g包上麻糬6g。2.大約可做38個紅豆球,備用。

  • 油皮分每個大約40g,油酥分每個大約25g,滾圓。

  • 將油皮用擀麵棍桿開,光滑面朝外,包上油酥後收口捏緊。

  • 麵團用手壓一下,擀麵棍放在中間往上桿開,再從中間往下桿開。

  • 光滑面朝外捲起後蓋上保鮮膜醒10分鐘。

  • 用手壓一下,上下桿開,短向捲起,蓋上保鮮膜醒20分鐘。

  • 用刀子在中間切成2份,用手壓一下,桿成圓狀可以包入紅豆泥的大小,切面朝外,包入紅豆泥球,收口捏緊。

  • 烤盤放上烘焙紙,每個留點空隙整齊排好。 烤箱預熱180度,170-180度烤30-35分(每台烤箱溫度調節不同,請依照自己的烤箱做調整唷)

小撇步

如需要更清楚的步驟圖解請看這篇 https://icook.tw/recipes/120479
此配方可做38個左右成品。

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洪惠 366 食譜 4,828 粉絲

我喜歡與大家一起學習各式料理~讓家人吃得健康又安心哩~

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留言

共 10 則
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  • 朵朵
    朵朵

    請問抹茶粉1匙,約幾公克?

  • 請問綠茶麻糬哪裡買得到

    您好~烘焙材料行都有賣唷^_^

  • 薛秀鳳
    薛秀鳳

    有人做法,是沒有告訴清楚,油酥幾克油皮幾克, 謝謝妳很清楚,

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