抹茶紅豆酥
描述
轉眼間中秋又即將到來~不能免俗的,做月餅是一定要的! 自己製作..衛生品質看得見,吃得也安心~抹茶紅豆酥是家人和我自己都蠻喜歡的口味,帶著淡淡抹茶香的外皮配著紅豆沙餡一起吃..好美味~這時再來上一壺熱茶才是絕配。
食材
步驟
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![備齊所有食材~[油皮]材料拌勻成光滑的麵糰後,覆上保鮮膜或蓋子靜置鬆弛約15~20分鐘。[油酥]部分拌勻成糰(因加了抹茶粉須仔細拌勻以免顏色不均)不需搓揉油酥麵糰,拌勻即可。【油皮分成每個28g.油酥每個18g.豆沙餡分成每個30g】](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備齊所有食材~油皮材料拌勻成光滑的麵糰後,覆上保鮮膜或蓋子靜置鬆弛約15~20分鐘。油酥部分拌勻成糰(因加了抹茶粉須仔細拌勻以免顏色不均)不需搓揉油酥麵糰,拌勻即可。【油皮分成每個28g.油酥每個18g.豆沙餡分成每個30g】
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分割好的油皮,稍整型後壓平放入油酥後再包起來~將麵糰擀成長條型狀(約20~25公分)再將麵片捲起..擀捲一次即可。
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將捲好的麵糰捲一切二~切面朝上擀平後鬆弛片刻..再切面朝外分別包入豆沙餡後包起..(切面朝外,紋路才會出現喔!)收口收緊朝下排入烤盤中。
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烤箱預熱後..放入烤箱中以上下火約170度烤25~30分鐘(溫度.時間在此僅供參考,請以個人使用的烤箱狀況調整)
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麵皮擀捲得較長餅皮的層次較多，但相對的也容易破酥,必須小心操作。
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豆沙餡選個人喜歡的即可,不嫌費工自己製作當然更好。喜歡麻糬口味者可在豆沙餡中包入Q心麻糬,味道層次會更豐富。
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麵糰和餡料分割大小亦直接影響成品外觀大小~可以自行再計算調整..食譜所列的分割重量僅供參考。
![備齊所有食材~[油皮]材料拌勻成光滑的麵糰後,覆上保鮮膜或蓋子靜置鬆弛約15~20分鐘。[油酥]部分拌勻成糰(因加了抹茶粉須仔細拌勻以免顏色不均)不需搓揉油酥麵糰,拌勻即可。【油皮分成每個28g.油酥每個18g.豆沙餡分成每個30g】](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F211007%2Feef83c8f17e5c948.jpg&width=800)
小撇步
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