抹茶紅豆核桃酥

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抹茶紅豆絕配,再加上核桃更是美味!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

紅豆內餡 300公克
核桃 60公克
油皮麵皮
中筋麵粉 100g
糖粉 15g
橄欖油 25g
冷水 52g
油酥麵皮
低筋麵粉 135g
橄欖油 45g
  • 1 齊所有食材~油皮材料拌勻成光滑的麵糰後,覆上保鮮膜或蓋子..靜置鬆弛約15~20分鐘。
  • 2 油酥部分拌勻成糰(因加了抹茶粉..須仔細拌勻以免顏色不均)不需搓揉油酥麵糰,拌勻即可。【油皮分成每個15g.油酥每個15g.豆沙餡分成每個30g】
  • 3 分割好的油皮,稍整型後壓平放入油酥後再包起來~用擀麵棍將麵糰擀成長條型狀(約20~25公分)再將麵片捲起..擀捲一次即可。將捲好的麵糰捲一切二~切面朝上擀平後鬆弛片刻..再切面朝外分別包入豆沙餡後包起..(切面朝外,紋路才會出現喔!)收口收緊朝下排入烤盤中。
  • 4 烤箱預熱後..放入烘烤爐烘烤,以上下火約170度~
  • 5 烘烤時間約20~25分鐘(溫度.時間在此僅供參考,請以個人使用的烤箱狀況調整)
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2016/09/02 發表 1,247 瀏覽

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