紅豆螺旋酥
描述
配方裡加入紅麴粉，做出來的餅皮呈現粉紅色，吃起來不僅健康且在視覺上粉紅色有讓人幸福甜蜜的感覺，搭配自製甜而不膩的紅豆餡料，每咬一口甜蜜在心頭哩~
份量
10
人份
步驟
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將所需食材秤好。紅豆泥製作方法 https://icook.tw/recipes/89697
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油皮 糖粉加入無水奶油拌勻。
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油皮 加入過篩的中筋麵粉拌勻。
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油皮 倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。
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油皮 蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。
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油酥 紅麴粉+低筋麵粉混合過篩備用。
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油酥 低筋麵粉加入無水奶油中，混合搓揉均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
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將紅豆泥33g包上麻糬12g。
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大約可做12個紅豆球，備用。
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油皮分6份(每個大約66g)，油酥分6份(每個大約22g)，滾圓。
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將油皮用擀麵棍桿開，光滑面朝外，包上油酥後收口捏緊。
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麵團用手壓一下，擀麵棍放在中間往上桿開。
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再從中間往下桿開。
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光滑面朝外捲起。
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蓋上保鮮膜醒10分鐘。
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用手壓一下，上下桿開，短向捲起。
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蓋上保鮮膜醒20分鐘。
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用刀子在中間切成2份。
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用手壓一下，桿成圓狀(可以包入紅豆泥的大小。
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切面朝外，包入紅豆泥球，收口捏緊。
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烤盤放上烘焙紙，每個留點空隙整齊排好。
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烤箱預熱180度，170-180度烤30-35分(每台烤箱溫度調節不同，請依照自己的烤箱做調整唷)
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完成~
![[油皮] 糖粉加入無水奶油拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552443%2Fcc14082563f0e0c4.jpg&width=800)
![[油皮] 加入過篩的中筋麵粉拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552444%2Fd699869d37b020ca.jpg&width=800)
![[油皮] 倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552445%2Fca74ac6f9b7996b5.jpg&width=800)
![[油皮] 蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552446%2F05c76b4b9de45319.jpg&width=800)
![[油酥] 紅麴粉+低筋麵粉混合過篩備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552448%2F6616879c2139b55c.jpg&width=800)
![[油酥] 低筋麵粉加入無水奶油中，混合搓揉均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552449%2F7c5e46a7ab955694.jpg&width=800)
