紅豆螺旋酥
描述
配方裡加入紅麴粉，做出來的餅皮呈現粉紅色，吃起來不僅健康且在視覺上粉紅色有讓人幸福甜蜜的感覺，搭配自製甜而不膩的紅豆餡料，每咬一口甜蜜在心頭哩~
份量
10
人份
步驟
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將所需食材秤好。紅豆泥製作方法 https://icook.tw/recipes/89697
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油皮 糖粉加入無水奶油拌勻。
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油皮 加入過篩的中筋麵粉拌勻。
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油皮 倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。
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油皮 蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。
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油酥 紅麴粉+低筋麵粉混合過篩備用。
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油酥 低筋麵粉加入無水奶油中，混合搓揉均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
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將紅豆泥33g包上麻糬12g。
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大約可做12個紅豆球，備用。
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油皮分6份(每個大約66g)，油酥分6份(每個大約22g)，滾圓。
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將油皮用擀麵棍桿開，光滑面朝外，包上油酥後收口捏緊。
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麵團用手壓一下，擀麵棍放在中間往上桿開。
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再從中間往下桿開。
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光滑面朝外捲起。
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蓋上保鮮膜醒10分鐘。
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用手壓一下，上下桿開，短向捲起。
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蓋上保鮮膜醒20分鐘。
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用刀子在中間切成2份。
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用手壓一下，桿成圓狀(可以包入紅豆泥的大小。
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切面朝外，包入紅豆泥球，收口捏緊。
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烤盤放上烘焙紙，每個留點空隙整齊排好。
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烤箱預熱180度，170-180度烤30-35分(每台烤箱溫度調節不同，請依照自己的烤箱做調整唷)
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完成~
![[油皮] 糖粉加入無水奶油拌勻。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/552443/cc14082563f0e0c4.jpg)
![[油皮] 加入過篩的中筋麵粉拌勻。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/552444/d699869d37b020ca.jpg)
![[油皮] 倒入水先用湯匙稍微拌勻後再用手攪拌成柔軟麵團。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/552445/ca74ac6f9b7996b5.jpg)
![[油皮] 蓋上保鮮膜醒大約40分鐘。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/552446/05c76b4b9de45319.jpg)
![[油酥] 紅麴粉+低筋麵粉混合過篩備用。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/552448/6616879c2139b55c.jpg)
![[油酥] 低筋麵粉加入無水奶油中，混合搓揉均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/552449/7c5e46a7ab955694.jpg)
