零失敗超好吃宮保雞丁

Name: 零失敗超好吃宮保雞丁 by 關於下廚這一條不歸路。
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 雞胸肉 300g; 乾辣椒 適量; 蒜末薑末 適量; 醬油 三匙; 米酒 一匙; 麻油 一小匙; 烏醋 一小匙; 砂糖 一小匙; 番茄醬 一匙; 花生米 適量; [醃料]雞蛋 半顆; [醃料]太白粉 一大匙; [醃料]醬油 一大匙; [醃料]水 少許

關於下廚這一條不歸路。

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這道宮保雞丁是媽媽指導的，加了一個秘方調味料＿＿＿＿後香氣口味馬上大大提升無敵好吃！秘方調味料是什麼呢？文章底部就會公佈啦！這次用雞胸肉做，用雞腿肉也超好吃～花椒粒和乾辣椒是宮保雞丁的核心人物，這兩味不能少喔！

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

300g

適量

適量

三匙

一匙

一小匙

一小匙

一小匙

一匙

適量

醃料

半顆

一大匙

一大匙

少許

1
雞胸肉逆紋切塊，用醃料醃個15分鐘，放在碗中攪拌，太白粉和水會讓肉質更軟嫩
2
平底鍋放些油，大火煎雞肉煎到稍微金黃，約八分熟拿起放置一旁。鍋子洗乾淨再放約兩匙油，倒入約一大匙花椒中大火爆香，約5分鐘等花椒香氣出來後（注意不要讓花椒粒焦了），把花椒撈起油留下（花椒可留個幾顆）
3
用剛做好的花椒油爆香乾辣椒，拌炒到乾辣椒稍微膨起，放入薑末蒜末爆香，接著加入雞肉大火快炒，加入醬油二大匙，砂糖一大匙，麻油一小匙，然後嗆入一些米酒，番茄醬一小匙
4
快起鍋時加些烏醋和蔥段拌勻。盛盤時再撒上花生米就完成囉！