零失敗超好吃宮保雞丁

2015/08/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道宮保雞丁是媽媽指導的,加了一個秘方調味料____後香氣口味馬上大大提升無敵好吃!秘方調味料是什麼呢?文章底部就會公佈啦!這次用雞胸肉做,用雞腿肉也超好吃~花椒粒和乾辣椒是宮保雞丁的核心人物,這兩味不能少喔!

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食材 (4 人份 30 分鐘

雞胸肉 300g
乾辣椒 適量
蒜末薑末 適量
醬油 三匙
米酒 一匙
麻油 一小匙
烏醋 一小匙
砂糖 一小匙
番茄醬 一匙
花生米 適量
醃料
雞蛋 半顆
太白粉 一大匙
醬油 一大匙
少許
  • 1 雞胸肉逆紋切塊,用醃料醃個15分鐘,放在碗中攪拌,太白粉和水會讓肉質更軟嫩
  • 2 平底鍋放些油,大火煎雞肉煎到稍微金黃,約八分熟拿起放置一旁。鍋子洗乾淨再放約兩匙油,倒入約一大匙花椒中大火爆香,約5分鐘等花椒香氣出來後(注意不要讓花椒粒焦了),把花椒撈起油留下(花椒可留個幾顆)
  • 3 用剛做好的花椒油爆香乾辣椒,拌炒到乾辣椒稍微膨起,放入薑末蒜末爆香,接著加入雞肉大火快炒,加入醬油二大匙,砂糖一大匙,麻油一小匙,然後嗆入一些米酒,番茄醬一小匙
  • 4 快起鍋時加些烏醋和蔥段拌勻。盛盤時再撒上花生米就完成囉!
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小撇步

你猜對了嗎?秘方調味料就是「番茄醬」啦!加個一小匙就能讓宮保雞丁味道大大提升還有幫助上色:P

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雞蛋半顆 是蛋白就好嗎?花椒可用辣椒代替嗎?

5個月前