零失敗超好吃宮保雞丁

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這道宮保雞丁是媽媽指導的,加了一個秘方調味料____後香氣口味馬上大大提升無敵好吃!秘方調味料是什麼呢?文章底部就會公佈啦!這次用雞胸肉做,用雞腿肉也超好吃~花椒粒和乾辣椒是宮保雞丁的核心人物,這兩味不能少喔!

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 300g
乾辣椒 適量
蒜末薑末 適量
醬油 三匙
米酒 一匙
麻油 一小匙
烏醋 一小匙
砂糖 一小匙
番茄醬 一匙
花生米 適量
醃料
雞蛋 半顆
太白粉 一大匙
醬油 一大匙
少許
  • 1 雞胸肉逆紋切塊,用醃料醃個15分鐘,放在碗中攪拌,太白粉和水會讓肉質更軟嫩
  • 2 平底鍋放些油,大火煎雞肉煎到稍微金黃,約八分熟拿起放置一旁。鍋子洗乾淨再放約兩匙油,倒入約一大匙花椒中大火爆香,約5分鐘等花椒香氣出來後(注意不要讓花椒粒焦了),把花椒撈起油留下(花椒可留個幾顆)
  • 3 用剛做好的花椒油爆香乾辣椒,拌炒到乾辣椒稍微膨起,放入薑末蒜末爆香,接著加入雞肉大火快炒,加入醬油二大匙,砂糖一大匙,麻油一小匙,然後嗆入一些米酒,番茄醬一小匙
  • 4 快起鍋時加些烏醋和蔥段拌勻。盛盤時再撒上花生米就完成囉!
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小撇步

你猜對了嗎?秘方調味料就是「番茄醬」啦!加個一小匙就能讓宮保雞丁味道大大提升還有幫助上色:P

2015/08/17 發表 3.1 萬 瀏覽

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雞蛋半顆 是蛋白就好嗎?花椒可用辣椒代替嗎?

9 個月前