刈包
描述
香軟的刈包,包裹著肥嫩的控肉,搭上酸菜的脆爽,香菜的清香,還有不能缺的腰果粉（花生粉）....完全暖心的傳統美食啊～
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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開小火放入醬油，等醬油滾出泡泡後，放入糖略拌勻後倒入米酒淹過肉，蓋鍋蓋小火悶煮，等滾約30分鐘，開鍋蓋翻ㄧ下肉，並加入ㄧ碗滾水後小火續滾30分鐘，關火燜肉。
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滷肉同時可製作刈包，取ㄧ大鍋，倒入牛奶，酵母，糖略拌勻後加入中粉，油，
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攪拌到沒有液體；
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簡單揉成糰，蓋起來鬆弛5分鐘；
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接著用手揉到三光（約5分鐘）,
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麵糰秤重，切分成6-7份；
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將麵糰壓扁，往中心點摺壓，接著捏起來倒轉後滾圓，蓋上擰乾的濕布或保鮮膜鬆弛5分鐘，
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用手押扁後橄麵棍沾點粉，從麵團中間上下桿成長橢圓，中間抹油後對摺，底下墊烘焙紙，
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放入蒸籠發酵45分鐘，
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發酵完成後，冷水大火蒸20分鐘即可；蒸好後先不要急著開蓋，讓熱蒸氣散一下再開蓋取出。
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小撇步
對花生過敏～所以用了腰果來替代，清甜腰果直接用果汁機打成粉即可！
