小雞刈包

貓兒食堂
409 食譜 1.1 萬 粉絲

描述

「刈包」是台灣常見的傳統美食,一顆顆白白胖胖的刈包樸實無華不挑食材可謂百搭,流行到哪兒便落腳生存,各異色調混凝,人人心中各有所好,包裹專屬於自家口味的美味刈包。花些巧思整型成可愛的「小雞刈包」,從麵皮到內料只要一台「LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐」就能輕輕鬆鬆ㄧ手包辦,夾入梅干扣肉抑或是加入自己喜歡的食材作成台式漢堡都合適,大人小孩都喜歡。

份量

6 人份

食材

主要食材
130g
20g
10g
2g(1/2t)
其他材料

步驟

  • 將主麵糰材料混合均勻揉至三光(麵光、盆光、手光),靜置鬆弛5分鐘。

    將主麵糰材料混合均勻揉至三光(麵光、盆光、手光),靜置鬆弛5分鐘。

  • 取部份麵糰(約50-60g)分別加入紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉揉勻。餘下的麵糰分割為6等份。所有麵糰滾圓,靜置鬆弛5分鐘。

    取部份麵糰(約50-60g)分別加入紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉揉勻。餘下的麵糰分割為6等份。所有麵糰滾圓,靜置鬆弛5分鐘。

  • 分別將白色麵糰從中間往上下桿開成牛舌狀。

    分別將白色麵糰從中間往上下桿開成牛舌狀。

  • 分別將桿好的白色麵片翻面塗上少許植物油後對折成荷包狀,置於防沾紙上。

    分別將桿好的白色麵片翻面塗上少許植物油後對折成荷包狀,置於防沾紙上。

  • 紅色、黃色、黑色麵糰分別用模型壓出雞冠、喙與眼睛,沾少許清水後黏貼組合。

    紅色、黃色、黑色麵糰分別用模型壓出雞冠、喙與眼睛,沾少許清水後黏貼組合。

  • 置於「LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐」所附「蒸汽板」上(約可擺放2-3個),放入微波爐選擇「慢煮與保溫」按下至顯示幕顯示「3」麵糰發酵功能,旋轉旋鈕選擇溫度30-40度後按「開始/確定」,旋轉旋鈕直到顯示幕顯示20分鐘,按「開始/確定」開始發酵。

    置於「LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐」所附「蒸汽板」上(約可擺放2-3個),放入微波爐選擇「慢煮與保溫」按下至顯示幕顯示「3」麵糰發酵功能,旋轉旋鈕選擇溫度30-40度後按「開始/確定」,旋轉旋鈕直到顯示幕顯示20分鐘,按「開始/確定」開始發酵。

  • 也可在溫暖處放一杯熱水,再放入整好的刈包室溫發酵。

    也可在溫暖處放一杯熱水,再放入整好的刈包室溫發酵。

  • 「LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐」蒸水碗中倒入300ml自來水,放上蒸汽板並蓋上蒸汽蓋,按「 少油健康炸&蒸氣料理」直顯示幕顯示「2」旋轉旋鈕至代碼「2-1」,按「開始/確定」,旋轉旋鈕直到顯示幕顯示「0.2kg」,按下「開始/確定」蒸熟即可。

    「LG NeoChef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐」蒸水碗中倒入300ml自來水,放上蒸汽板並蓋上蒸汽蓋,按「 少油健康炸&蒸氣料理」直顯示幕顯示「2」旋轉旋鈕至代碼「2-1」,按「開始/確定」,旋轉旋鈕直到顯示幕顯示「0.2kg」,按下「開始/確定」蒸熟即可。

  • 取出放涼即可。

    取出放涼即可。

小撇步

利用智能微波爐就能輕輕鬆鬆完成蒸刈包,不必顧爐火,省時、省水、省瓦斯。

1、電鍋版:外鍋加入1杯水,鍋蓋下夾根筷子留個小縫,冷水入鍋蒸15分鐘。

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貓兒食堂 409 食譜 1.1 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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