小雞刈包


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北部習俗尾牙要吃刈包,迎雞年所以做了小雞的形狀,裡面改放小人兒喜歡的漢堡排(蔬菜全部藏進去都會吃光光喲!),希望吃了之後真的能錢包滿滿,來年事事順利喲*\(^o^)/*

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份量
6 人份
  • 1
    麵團材料放入麵包機,用烏龍麵模式打15分鐘(如果沒有麵包機,用手揉到麵團光滑)
  • 2
    麵團鬆弛5分鐘,取小部分麵團分別加入紅麴粉、南瓜粉和竹炭粉揉勻,三桿三折後蓋上保鮮膜鬆弛備用
  • 3
    將麵團桿成片狀(約1cm),再用圓形壓模壓出形狀
  • 4
    將壓好模的麵皮桿成橢圓形,翻面後塗上少許油再對摺
  • 5
    將其他有色麵團桿成片狀,用模型壓出所需形狀,並將各部位用手微調後沾水黏貼組合,放在防沾紙上
  • 6
    電鍋不加水加熱,跳起來拔插頭,或在烤箱或微波爐中放杯熱水(電源不開啟),營造溫暖環境,放入發酵20分鐘……插電後電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟,開關跳起後悶5分鐘再開鍋
小撇步

※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代,玄米油也可以使用其他液體油取代
※糖量請依照口味自行增減
※原食譜取自孟老師的白色20變-手工饅頭
https://www.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU&app=desktop

2017/01/13 發表 7.0 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • Rebecca Lee
    Rebecca Lee

    如果用食用色素 會不會太濕!需要調整液狀或粉狀的量嗎?

  • 愛米粒 Emily
    愛米粒 Emily

    接下來是狗年,會有可愛的小狗刈包
    嗎~~

  • Chiu Hsia  Yang
    Chiu Hsia Yang

    很棒的食譜 簡單易懂
    首次做就成功 感謝妳^_^

  • Tiffany Ku
    Tiffany Ku

    請問食譜上的份量可以作幾隻小雞?

  • 螃蟹🦀
    螃蟹🦀

    請問麵團要怎麼做?

  • Elis
    Elis

    電鍋不加水加熱是讓他變熱以後,成為一個可以讓麵團發酵的地方(也算是快速加熱的方式)

  • 黃瓊慧
    黃瓊慧

    看起來真好吃!

  • 我愛小寶馬
    我愛小寶馬

    電鍋不加水加熱,電鍋加熱到了最高點「會」跳起來的

  • Claire Lin
    Claire Lin

    請問ㄧ下步驟6寫的不加水加熱,這樣電鍋不會跳起來啊?

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