[夏日清爽] 萬用炒百菇
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描述
又是道超簡單的10分鐘料理
檸檬清香，與balsamic醋有深度的酸
奶油香醇，微帶點辣勁與蒜香
各大超市現在都買的到小包裝的各種菇類
精靈菇，雪白菇，舞菇，任你挑選
至於沒有使用balsamic醋的朋友，也可只用檸檬，一樣清爽
對於想要嘗試新口味的朋友呢，可以到家樂福等超市購買巴薩米克醋嘗鮮看看 ;)
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備一大碗，取出你所有的菇，橫一刀切去根部微帶培養土的地方(約一公分) 用手撥散放置大碗中備用
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檸檬在切菜板上滾一滾切四分之一，擠汁時超方便 同時取出你的平底不沾鍋中火預熱
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把所有你需要的東西放在你隨手拿的到的地方 因為這是道快炒，咻咻咻的，會一路大火下去，所以需要把所有東西先準備好
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約放著給他乾煎30秒後，均勻翻炒後 放入一小塊奶油，在均勻翻炒15秒後 倒入你的醋，一路大火，翻炒15秒後 關火，擠入一小角的檸檬汁
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試味道，上桌！
小撇步
1. 步驟雖然有點小多，但惡魔藏在細節裡，跟著做準沒錯!
2. 一開始菇放下去大火放著不動，原因是為了讓菇有機會把香氣煎出來
(因為菇類富含水分，在高溫下持續攪拌只會讓水分一直釋放，便無法達到煎出香味的效果)
3. 最後檸檬汁下時關火，因為檸檬汁遇高溫容易發苦
4. 一樣是道百搭的料理，如圖擺在麵包上，當前菜早餐，伴在義大利麵裡，放在PIZZA上去烤，夾在吐司裡，單吃，發揮你的想像力吧!
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