百香果苦瓜泡菜 ♥ 哈哈苦瓜2

2015/07/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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百香果很夏天,熱情濃烈的果香,讓夏天多了令人喜愛的理由。
糖多一點,苦味就多被化解掉一點,但苦味少太多,卻有種奇妙的失落感……… 你 是 誰!
苦瓜很難不憂鬱,10個人裡面,頂多有兩個喜歡苦瓜!若不苦中作樂自嘲一番,成天擺付苦瓜臉,只怕要更憂鬱。

食材

苦瓜 1粒
百香果 3~4粒
調味料︰醋(視百香果酸度增減) 2大匙
調味料︰糖 4大匙
調味料︰鹽 少許
  • 1 百香果以濾網 (加鹽&糖或糖增摩擦力),去籽取汁
  • 2 苦瓜去籽去囊,切片
  • 3 Tips ☆ 處理苦瓜泡菜切片時,一定要將籽連同軟綿纖維 (兩條粉紅色曲線內) 全部割除,以免影響泡菜口感 (只留最外層半透瓜肉)。紅燒煮軟爛時可以保留。
  • 4 加鹽&糖拌勻靜置20分鐘,倒掉出水,以冷開水沖淨
  • 5 將醬汁&苦瓜放入乾淨的玻璃容器,加冷開水至蓋過苦瓜 嚐一下味道(酸甜度正常口味2倍強),用糖&醋調整,冰箱冰2小時即成。
  • 6 Tips ☆ 多出的百香果汁,可做成冰塊保存(結凍後另取塑膠袋封裝),打果汁或入菜都方便。
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小撇步

☆ 苦瓜越白越不苦;偏白(脆)適合涼拌;偏黃(糯)適合紅燒。

☆ 確保玻璃瓶的衛生,可以用吹風機吹乾或微波加熱。

☆ 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。

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