百香果苦瓜泡菜 ♥ 哈哈苦瓜2
描述
百香果很夏天，熱情濃烈的果香，讓夏天多了令人喜愛的理由。
糖多一點，苦味就多被化解掉一點，但苦味少太多，卻有種奇妙的失落感……… 你 是 誰！
苦瓜很難不憂鬱，10個人裡面，頂多有兩個喜歡苦瓜！若不苦中作樂自嘲一番，成天擺付苦瓜臉，只怕要更憂鬱。
- 收錄在：【第57週】一週菜單
熱量
食材
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1粒
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3~4粒
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2大匙
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4大匙
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少許
步驟
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百香果以濾網 (加鹽&糖或糖增摩擦力)，去籽取汁
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苦瓜去籽去囊，切片
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Tips ☆ 處理苦瓜泡菜切片時，一定要將籽連同軟綿纖維 (兩條粉紅色曲線內) 全部割除，以免影響泡菜口感 (只留最外層半透瓜肉)。紅燒煮軟爛時可以保留。
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加鹽&糖拌勻靜置20分鐘，倒掉出水，以冷開水沖淨
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將醬汁&苦瓜放入乾淨的玻璃容器，加冷開水至蓋過苦瓜 嚐一下味道(酸甜度正常口味2倍強)，用糖&醋調整，冰箱冰2小時即成。
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Tips ☆ 多出的百香果汁，可做成冰塊保存(結凍後另取塑膠袋封裝)，打果汁或入菜都方便。
小撇步
☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)適合涼拌；偏黃(糯)適合紅燒。
☆ 確保玻璃瓶的衛生，可以用吹風機吹乾或微波加熱。
☆ 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。
