o_o 百香果苦瓜 <涼夏泡菜1>

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這是帶苦味的苦瓜泡菜,不想吃苦,就改用青木瓜作。
雖然糖加多一點,苦味也是會被蓋掉,但總有奇怪的不聰明感!百香果很夏天,熱情濃烈的果香,總算讓夏天多了個讓人喜愛的理由。

食材

食材︰苦瓜 1粒
食材︰百香果 2粒
調味料︰醋 4大匙
調味料︰糖 3大匙
調味料︰ 鹽少許
  • 1 苦瓜去籽去囊,加鹽&糖拌勻,靜置20分鐘
  • 2 倒去苦瓜出水,以冷開水洗去多餘調味
  • 3 百香果取汁以濾網去籽,加醋&糖&少許溫水(助糖溶解)
  • 4 將2&3放入乾淨的玻璃容器,加冷開水至蓋過苦瓜
  • 5 嚐一下味道(平常口味2倍強),再用糖&醋調整,冰箱冰2小時即成。
  • 6 * 處理苦瓜泡菜時,一定要將籽連同軟綿組織 (兩條粉紅色曲線內)全部割除(只留最外層半透瓜肉)
  • 7 以免影響泡菜口感。紅燒才需要保留。
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小撇步

* 苦瓜越綠越苦;偏白(脆)適合涼拌;偏黃(糯)適合紅燒。

* 百香果加點砂糖,很容易在濾網中攪拌去籽,做成冰塊保存,打果汁或涼拌都好用。

* 確保玻璃瓶的衛生,可以用吹風機吹乾或微波加熱。

* 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。

* 口味可以改話梅或檸檬。

2013/07/02 發表 7,557 瀏覽

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