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貪吃橘
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o_o 百香果苦瓜 <涼夏泡菜1>

o_o 百香果苦瓜 <涼夏泡菜1>

描述

這是帶苦味的苦瓜泡菜,不想吃苦,就改用青木瓜作。
雖然糖加多一點,苦味也是會被蓋掉,但總有奇怪的不聰明感!百香果很夏天,熱情濃烈的果香,總算讓夏天多了個讓人喜愛的理由。

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步驟

  • 苦瓜去籽去囊,加鹽&amp;糖拌勻,靜置20分鐘

    苦瓜去籽去囊,加鹽&糖拌勻,靜置20分鐘

  • 倒去苦瓜出水,以冷開水洗去多餘調味

  • 百香果取汁以濾網去籽,加醋&amp;糖&amp;少許溫水(助糖溶解)

    百香果取汁以濾網去籽,加醋&糖&少許溫水(助糖溶解)

  • 將2&3放入乾淨的玻璃容器,加冷開水至蓋過苦瓜

  • 嚐一下味道(平常口味2倍強),再用糖&醋調整,冰箱冰2小時即成。

  • * 處理苦瓜泡菜時,一定要將籽連同軟綿組織 (兩條粉紅色曲線內)全部割除(只留最外層半透瓜肉)

    * 處理苦瓜泡菜時,一定要將籽連同軟綿組織 (兩條粉紅色曲線內)全部割除(只留最外層半透瓜肉)

  • 以免影響泡菜口感。紅燒才需要保留。

    以免影響泡菜口感。紅燒才需要保留。

小撇步

* 苦瓜越綠越苦;偏白(脆)適合涼拌;偏黃(糯)適合紅燒。

* 百香果加點砂糖,很容易在濾網中攪拌去籽,做成冰塊保存,打果汁或涼拌都好用。

* 確保玻璃瓶的衛生,可以用吹風機吹乾或微波加熱。

* 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。

* 口味可以改話梅或檸檬。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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