百香果蕪菁泡菜

Tina Wu
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描述

最近盛產蕪菁(大頭菜),黃昏市場兩大顆才五十元,剛好百香果產季也接近尾聲,到水果店買了三袋皺巴巴的百香果也只花了五十元,這兩樣東西做成泡菜真的很搭,口味酸酸甜甜,是大家最喜歡的泡菜之一,每次做好一大盒,很快就被吃光光!其實做法很簡單呢!

份量

8 人份

步驟

  • 蕪菁剝皮。
上半部嫩綠的皮不要削掉太多,因為那裡最鮮甜。

    蕪菁剝皮。 上半部嫩綠的皮不要削掉太多,因為那裡最鮮甜。

  • 蕪菁用刨刀刨成大薄片

    蕪菁用刨刀刨成大薄片

  • 蕪菁+細鹽拌勻,醃1小時至出水。
再以重物壓乾。

    蕪菁+細鹽拌勻,醃1小時至出水。 再以重物壓乾。

  • 挖出百香果泥,榨出檸檬汁。
果泥+檸檬汁+梅子粉拌勻。

    挖出百香果泥,榨出檸檬汁。 果泥+檸檬汁+梅子粉拌勻。

  • 果泥醬汁拌入壓乾的蕪菁中。
裝盒冰鎮2小時,入味即可食用。

    果泥醬汁拌入壓乾的蕪菁中。 裝盒冰鎮2小時,入味即可食用。

小撇步

1.壓乾時,可用乾淨的洗衣袋裝蕪菁,上面加砧板,再用空心磚壓10分鐘就可以了。
2.切百香果時,只要先切一小片十元大小的蒂頭,再用湯匙挖,避免湯汁滴滴答答。

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