百香果蕪菁泡菜
百香果蕪菁泡菜
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最近盛產蕪菁(大頭菜)，黃昏市場兩大顆才五十元，剛好百香果產季也接近尾聲，到水果店買了三袋皺巴巴的百香果也只花了五十元，這兩樣東西做成泡菜真的很搭，口味酸酸甜甜，是大家最喜歡的泡菜之一，每次做好一大盒，很快就被吃光光!其實做法很簡單呢!
份量
8
人份
食材
蕪菁 (2顆)
1500 g
細鹽（蕪菁3%）
45g
百香果 (16顆)
530g
細砂糖 (果泥16%)
85g
檸檬
1顆
梅子粉
2小匙
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1蕪菁剝皮。 上半部嫩綠的皮不要削掉太多，因為那裡最鮮甜。 -
2蕪菁用刨刀刨成大薄片
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3蕪菁+細鹽拌勻，醃1小時至出水。 再以重物壓乾。
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4挖出百香果泥，榨出檸檬汁。 果泥+檸檬汁+梅子粉拌勻。
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5果泥醬汁拌入壓乾的蕪菁中。 裝盒冰鎮2小時，入味即可食用。
贊助
小撇步
1.壓乾時，可用乾淨的洗衣袋裝蕪菁，上面加砧板，再用空心磚壓10分鐘就可以了。
2.切百香果時，只要先切一小片十元大小的蒂頭，再用湯匙挖，避免湯汁滴滴答答。