起司馬鈴薯咖哩麵包

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煮咖哩,料吃光光,剩好多醬,想說利用咖哩醬料作麵包吃,一定很棒,就動手試試,自己胡搞瞎搞,呵~還不錯吃ㄟ
甜麵包配方好吃,加甚麼料都好吃~

份量4人份

食材

中種
高筋粉 145g
速發酵母 2g
12g
優格 12g
鮮奶 62g
本種
高筋粉 60g
砂糖 30g
奶粉 4g
鮮奶 45g
2g
無鹽奶油 16g
裝飾
全蛋液 0.5個
起司片 1.5片
起司粉 少許
餡料
少許
胡椒粉 少許
洋香菜 少許
馬鈴薯 1個
紅蘿蔔 半條
咖哩醬 少許
無鹽奶油 20g
  • 1 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切小丁狀,分開裝蒸熟,馬鈴薯趁熱壓成半泥半顆粒狀,加上紅蘿蔔,舀入適量的咖哩醬,不要太多會變稀,趁熱加入奶油拌勻融化,加入鹽、胡椒粉、洋香菜,拌勻放涼入冰箱冷藏備用。
  • 2 將中種食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻,再用手揉至無粉狀成團就好,用麵包機只要撹打3分鐘成團即可,將拌成團的麵糰放在鋼盆,蓋上濕布,室溫下發酵90分,夏天天熱可以縮短為60分。
  • 3 麵包機的內鍋可事先放在冰箱冷藏30分,將本種鮮奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽,打至剩8分再放入奶油揉打至光滑,打完如沒光滑可續打5分。
  • 4 將打好的麵糰連內鍋一起取出,蓋上塑膠袋基發15分。基發好,取出面糰甩打幾下,感覺不黏手即可切割,分64g一個可分6個,稍為滾圓,蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。
  • 5 取一面糰輕輕拍扁,用桿麵棍桿成長形,加入適量[內餡]在中間。
  • 6 將麵皮從中間提起捏合黏緊,先捏一邊黏緊再捏另一邊,要提高麵皮才不會沾到醬料,接合處要黏緊不要蹦開,收口朝下,塑型成長橄欖形。
  • 7 將塑好形的麵糰間隔排列在烤盤上,表面噴水入烤箱後發約60分。這是參考時間,請憑經驗觀察~一般為40-60分。後發至2倍大即可取出,烤箱190度預熱10分,用剪刀在麵包表面剪出四道切痕,抹上全蛋液,起司片切成24小片,排列在切口裡,在表面灑上起司粉裝飾。
  • 8 入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上190/下190烤15分。
  • 9 軟綿綿的麵包加上咖哩香,真的很對味喔!
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小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔! 因為有加優格,放到第2天還是很濕軟喔!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。
沒有咖哩醬,也可以買咖哩粉加入調味,也是一樣效果!
起司片也可以改用披薩用的乳酪絲!

2015/07/11 發表 4,085 瀏覽

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