起司馬鈴薯咖哩麵包


安將華
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跟著做

煮咖哩,料吃光光,剩好多醬,想說利用咖哩醬料作麵包吃,一定很棒,就動手試試,自己胡搞瞎搞,呵~還不錯吃ㄟ
甜麵包配方好吃,加甚麼料都好吃~

份量
4 人份
熱量
食材
中種
145g
12g
12g
62g
本種
60g
30g
4g
45g
2g
裝飾
0.5個
1.5片
少許
餡料
少許
少許
少許
1個
半條
少許
看全部食材
  • 1
    馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切小丁狀,分開裝蒸熟,馬鈴薯趁熱壓成半泥半顆粒狀,加上紅蘿蔔,舀入適量的咖哩醬,不要太多會變稀,趁熱加入奶油拌勻融化,加入鹽、胡椒粉、洋香菜,拌勻放涼入冰箱冷藏備用。
  • 2
    將中種食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻,再用手揉至無粉狀成團就好,用麵包機只要撹打3分鐘成團即可,將拌成團的麵糰放在鋼盆,蓋上濕布,室溫下發酵90分,夏天天熱可以縮短為60分。
  • 3
    麵包機的內鍋可事先放在冰箱冷藏30分,將本種鮮奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽,打至剩8分再放入奶油揉打至光滑,打完如沒光滑可續打5分。
  • 4
    將打好的麵糰連內鍋一起取出,蓋上塑膠袋基發15分。基發好,取出面糰甩打幾下,感覺不黏手即可切割,分64g一個可分6個,稍為滾圓,蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。
  • 5
    取一面糰輕輕拍扁,用桿麵棍桿成長形,加入適量[內餡]在中間。
  • 6
    將麵皮從中間提起捏合黏緊,先捏一邊黏緊再捏另一邊,要提高麵皮才不會沾到醬料,接合處要黏緊不要蹦開,收口朝下,塑型成長橄欖形。
  • 7
    將塑好形的麵糰間隔排列在烤盤上,表面噴水入烤箱後發約60分。這是參考時間,請憑經驗觀察~一般為40-60分。後發至2倍大即可取出,烤箱190度預熱10分,用剪刀在麵包表面剪出四道切痕,抹上全蛋液,起司片切成24小片,排列在切口裡,在表面灑上起司粉裝飾。
  • 8
    入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上190/下190烤15分。
  • 9
    軟綿綿的麵包加上咖哩香,真的很對味喔!
小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔! 因為有加優格,放到第2天還是很濕軟喔!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。
沒有咖哩醬,也可以買咖哩粉加入調味,也是一樣效果!
起司片也可以改用披薩用的乳酪絲!

2015/07/11 發表 5,212 瀏覽
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