起司馬鈴薯咖哩麵包

Name: 起司馬鈴薯咖哩麵包 by 安將華
Yield: 4
Ingredients: [中種]高筋粉 145g; [中種]速發酵母 2g; [中種]蛋 12g; [中種]優格 12g; [中種]鮮奶 62g; [本種]高筋粉 60g; [本種]砂糖 30g; [本種]奶粉 4g; [本種]鮮奶 45g; [本種]鹽 2g; [本種]無鹽奶油 16g; [裝飾]全蛋液 0.5個; [裝飾]起司片 1.5片; [裝飾]起司粉 少許; [餡料]鹽 少許; [餡料]胡椒粉 少許; [餡料]洋香菜 少許; [餡料]馬鈴薯 1個; [餡料]紅蘿蔔 半條; [餡料]咖哩醬 少許; [餡料]無鹽奶油 20g

描述

煮咖哩，料吃光光，剩好多醬，想說利用咖哩醬料作麵包吃，一定很棒，就動手試試，自己胡搞瞎搞，呵~還不錯吃ㄟ
甜麵包配方好吃，加甚麼料都好吃~

203 說讚

份量

4 人份

熱量

VIP 獨享

食材

中種

高筋粉

145g
速發酵母

2g
蛋

12g
優格

12g
鮮奶

62g

本種

高筋粉

60g
砂糖

30g
奶粉

4g
鮮奶

45g
鹽

2g
無鹽奶油

16g

裝飾

全蛋液

0.5個
起司片

1.5片
起司粉

少許

餡料

鹽

少許
胡椒粉

少許
洋香菜

少許
馬鈴薯

1個
紅蘿蔔

半條
咖哩醬

少許
無鹽奶油

20g

看全部食材

步驟

馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切小丁狀，分開裝蒸熟，馬鈴薯趁熱壓成半泥半顆粒狀，加上紅蘿蔔，舀入適量的咖哩醬，不要太多會變稀，趁熱加入奶油拌勻融化，加入鹽、胡椒粉、洋香菜，拌勻放涼入冰箱冷藏備用。
將中種食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻，再用手揉至無粉狀成團就好，用麵包機只要撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰放在鋼盆，蓋上濕布，室溫下發酵90分，夏天天熱可以縮短為60分。
麵包機的內鍋可事先放在冰箱冷藏30分，將本種鮮奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如沒光滑可續打5分。
將打好的麵糰連內鍋一起取出，蓋上塑膠袋基發15分。基發好，取出面糰甩打幾下，感覺不黏手即可切割，分64g一個可分6個，稍為滾圓，蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。
取一面糰輕輕拍扁，用桿麵棍桿成長形，加入適量[內餡]在中間。
將麵皮從中間提起捏合黏緊，先捏一邊黏緊再捏另一邊，要提高麵皮才不會沾到醬料，接合處要黏緊不要蹦開，收口朝下，塑型成長橄欖形。
將塑好形的麵糰間隔排列在烤盤上，表面噴水入烤箱後發約60分。這是參考時間，請憑經驗觀察~一般為40-60分。後發至2倍大即可取出，烤箱190度預熱10分，用剪刀在麵包表面剪出四道切痕，抹上全蛋液，起司片切成24小片，排列在切口裡，在表面灑上起司粉裝飾。
入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤18分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上190/下190烤15分。
軟綿綿的麵包加上咖哩香，真的很對味喔！