花花咖哩麵包

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吃不完的咖哩可以做什麼?來做咖哩麵包吧~
用最簡單的直接法一樣做出柔軟濕潤的麵包~

烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 300G
速發酵母 1/2小匙
1/4小匙
2大匙
奶粉 1大匙
冰牛奶 210cc
冰無鹽奶油 20g
隔夜的咖哩 適量
  • 1 吃剩的咖哩將馬鈴薯跟紅蘿蔔壓碎吸收水分備用(水分太多可以進微波1分鐘讓水分蒸發)
  • 2 除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至可以撐出薄膜即可(約30分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入
  • 3 將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成4等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
  • 4 將麵糰桿成20x15的長方形.一端切出流蘇狀.一端擺上咖哩內餡.捲起(稍微拉一下.不要有空氣)左右要捏緊不然會爆漿
  • 5 頭尾接起成為花型.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
  • 6 塗上蛋液.烤箱預熱180度
  • 7 180度烘烤15分鐘即可出爐
  • 8 內部超級濕潤柔軟~一樣有牽絲~~
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小撇步

麵包要柔軟細緻基礎發酵溫度不能過高.時間不可太快.這麼熱的夏天用冰牛奶還有冰奶油最適當(24-28度C最恰當)
第二次發酵溫度可以略高約36度C
手揉製作請看這邊http://icook.tw/recipes/66963

2014/07/16 發表 3,368 瀏覽

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