地瓜球 & 地瓜圓

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CP值超高.
一模模一樣樣的食材,竟可以吃到2種不同口感風味的甜點喔!

食材 (4 人份 15 分鐘

地瓜200g 2-3條
砂糖40g 40g
樹薯粉(地瓜粉) 120g
適量
  • 1 地瓜洗淨去皮,用電鍋蒸熟後與砂糖均勻攪拌
  • 2 再壓成泥.
  • 3 趁地瓜還有溫熱度時,加入地瓜粉(樹薯粉)揉成團.
  • 4 揉出的手感: 會有"切切"不像麵團那樣密合.
  • 5 捏小糰搓成長條形切小塊大約1-5塊錢的大小為佳,太大會不容易熟透, 小塊狀捏一下揉圓(像搓湯圓)但不要太用力會碎喔. 註:搓地瓜圓是純手工基本時間會多一些些.但吃得安心.
  • 6 油鍋以中火慢炸(冷油就可以放入),下油鍋後先不翻動,等表皮顏色變了再攪動, 先不急著攪動擠壓地瓜球,尚未定形容易扁掉. 等待浮出油面以漏勺輕輕壓翻動每一個地瓜球,(反覆壓出空氣地瓜球會QQQ)
  • 7 中小火繼續至熟透,這時可以用漏勺將地瓜球內的空氣按壓出來,使地瓜球脹大(反覆來回多次按壓),起鍋前轉大火逼油,撈起瀝乾. 註: 油溫過高皮會變硬喔,時間火侯要掌控好.
  • 8 撈起瀝乾.鋪張廚房餐紙吸油盛盤,即可享用QQQ地瓜球.
  • 9 同樣食材可以再做出 "'地瓜圓""
  • 10 同上3-4做法 (揉成團)
  • 11 捏小糰搓成長條形切小塊大約1-5塊錢的大小為佳,沾些樹薯粉. 註:多做一點可以分袋冰入冷凍,想吃時馬上就有.
  • 12 起一鍋滾水下地瓜圓,浮起為熟透.
  • 13 另外準備糖水(黑糖風味佳)加入地瓜圓,即完成QQ地瓜圓.
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2015/07/08 發表 16.4 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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冷凍後還可以炸地瓜球嗎

5 個月前
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太早壓會黏一起 小火煎到金黃在壓
前幾次壓先顧一下讓他們分開
後面就不會黏了 可以整個壓 可以試試看
我試第二盤就成功了 很好吃

1 年前
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要怎麼炸才可以是金黃色的?

1 年前
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為什麼下鍋炸後都黏在一起🤔

1 年前
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我的耖輝搭了⋯

1 年前
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請問:炸的時候會黏在一起⋯
是地瓜和地瓜粉的比例不對嗎?

1 年前
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我第一次做真的成功了麵粉跟地瓜粉都加
吃起來一樣好吃耶😍

1 年前
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為什麼我的會黏鍋子,全部黏在一起變一團,是放太多?馬?

1 年前
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為什麼再鍋裡炸的時候是圓的,撈起來就扁了?

1 年前
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地瓜粉粗粗的可以嗎?還是一定要很細的

1 年前