麻辣臭豆腐
食材
臭豆腐(切塊)
7片
黑木耳
適量
豆皮
適量
辣豆瓣醬
1-2大匙
香油.辣油
適量
花椒粒
量多
蒜頭末
量多
辣椒
1-2支
青蒜苗
1-2支
香菜
適量
水
600cc
米酒
少許
淡色醬油
少許
-
11:煉油:香油.辣油.花椒粒(煸出香氣),再加入蒜末.辣椒煸炒, 2:接續加入豆瓣醬.米酒.醬油.水(水要蓋過食材). 3:水滾入臭豆腐(切塊較入味).豆皮.木耳.部份蒜苗一起入鍋烹煮.約40分鐘. 最後起鍋前小試味道如何.再灑些香菜.蒜苗及完成. -
2烹煮麻辣醬汁需要全蓋過食材,才能均勻入味, 若時間足夠的可用中小火燉煮1小時,(麻辣臭豆腐煮越久越入味).
小撇步
參考
這道""麻辣""是重口味,一般只有敢吃辣的才能接受.
不吃辣的就改香菇肉末臭豆腐也行喔.
不加鹽巴調味是怕滾煮時間久會變苦.
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