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賴珮芳

88 食譜 516 粉絲

麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐

描述

****麻辣臭豆腐****
一鍋獨特香氣~~份量十足麻辣勁

1,237 說讚 8 一起做 1 留言

時間

60 分鐘

食材

臭豆腐(切塊)

7片
黑木耳

適量
豆皮

適量
辣豆瓣醬

1-2大匙
香油.辣油

適量
花椒粒

量多
蒜頭末

量多
辣椒

1-2支
青蒜苗

1-2支
香菜

適量
水

600cc
米酒

少許
淡色醬油

少許

步驟

1:煉油:香油.辣油.花椒粒(煸出香氣),再加入蒜末.辣椒煸炒, 2:接續加入豆瓣醬.米酒.醬油.水(水要蓋過食材). 3:水滾入臭豆腐(切塊較入味).豆皮.木耳.部份蒜苗一起入鍋烹煮.約40分鐘. 最後起鍋前小試味道如何.再灑些香菜.蒜苗及完成.
烹煮麻辣醬汁需要全蓋過食材,才能均勻入味, 若時間足夠的可用中小火燉煮1小時,(麻辣臭豆腐煮越久越入味).

小撇步

參考
這道""麻辣""是重口味,一般只有敢吃辣的才能接受.
不吃辣的就改香菇肉末臭豆腐也行喔.
不加鹽巴調味是怕滾煮時間久會變苦.

8.7 萬瀏覽

2015/07/08 發表

賴珮芳 88 食譜 516 粉絲

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有 8 個一起做

麻辣臭豆腐：chaolin 一起做

chaolin
簡單好吃 😊

阿潘潘
麻辣臭豆腐我第一次開煮豐富的食材讓這鍋超級夠味🍲 豆腐要越滾越好吃😋

安妮

黄馨慧
多加臘肉及毛豆

留言

共 1 則

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cindy
請問臭豆腐要去哪裡買呢？
7 years ago
作者賴珮芳
傳統市場有，或是全聯超市，做豆腐ㄉ專賣店也可問問。
7 years ago

大家都在查

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