麻辣臭豆腐

賴珮芳
88 食譜 472 粉絲

描述

****麻辣臭豆腐****
一鍋獨特香氣~~份量十足麻辣勁

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1:煉油:香油.辣油.花椒粒(煸出香氣),再加入蒜末.辣椒煸炒,
2:接續加入豆瓣醬.米酒.醬油.水(水要蓋過食材).
3:水滾入臭豆腐(切塊較入味).豆皮.木耳.部份蒜苗一起入鍋烹煮.約40分鐘.
最後起鍋前小試味道如何.再灑些香菜.蒜苗及完成.

    1:煉油:香油.辣油.花椒粒(煸出香氣),再加入蒜末.辣椒煸炒, 2:接續加入豆瓣醬.米酒.醬油.水(水要蓋過食材). 3:水滾入臭豆腐(切塊較入味).豆皮.木耳.部份蒜苗一起入鍋烹煮.約40分鐘. 最後起鍋前小試味道如何.再灑些香菜.蒜苗及完成.

  • 烹煮麻辣醬汁需要全蓋過食材,才能均勻入味,
若時間足夠的可用中小火燉煮1小時,(麻辣臭豆腐煮越久越入味).

    烹煮麻辣醬汁需要全蓋過食材,才能均勻入味, 若時間足夠的可用中小火燉煮1小時,(麻辣臭豆腐煮越久越入味).

小撇步

參考
這道""麻辣""是重口味,一般只有敢吃辣的才能接受.
不吃辣的就改香菇肉末臭豆腐也行喔.
不加鹽巴調味是怕滾煮時間久會變苦.

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賴珮芳 88 食譜 472 粉絲

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留言

共 1 則
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  • cindy
    cindy

    請問臭豆腐要去哪裡買呢?

    傳統市場有,或是全聯超市,做豆腐ㄉ專賣店也可問問。

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