地瓜辮子麵包~甜麵包
描述
台式甜麵包款式多種，好的麵糰配方，就可以作出軟Q的各式甜麵包，地瓜是個家常必備的食材，便宜營養，加在麵包更能增加麵包的軟濕度，簡單食材好吃~
這個甜麵包配方~來自胖研社蔡佳男老師，感謝
這是我作過最好吃的甜麵包配方喔！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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![將[麵糰]依液體、糖、粉、酵母放入麵包機攪拌5分加入鹽撹打，剩下8分時加入奶油攪拌光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵糰依液體、糖、粉、酵母放入麵包機攪拌5分加入鹽撹打，剩下8分時加入奶油攪拌光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。
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將地瓜洗淨削皮切成小丁狀入蒸鍋蒸熟，用湯匙壓爛，趁熱加入糖、奶油拌勻，放涼備用。
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將基發好的麵糰切割60g一個可分8個，滾圓蓋塑膠袋鬆弛15分，將地瓜餡分40g一個揉圓備用。
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取一面糰拍扁壓出空氣，放入一個地瓜餡，捏合包緊，收口朝下壓扁，用桿麵棍桿平。
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用刮刀板切出兩道切口成3條，最尾端不要切透，像編辮子一樣交叉，收尾黏緊。
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編好的麵糰間隔排放在烤盤上，表面噴水入烤箱，後發40分1.5-2倍大。
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發至30分時取出，烤箱190度預熱10分，趁預熱時在後發好的麵包表面塗上全蛋液，灑上杏仁角
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入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤12-15分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。
![將[麵糰]依液體、糖、粉、酵母放入麵包機攪拌5分加入鹽撹打，剩下8分時加入奶油攪拌光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F527614%2Fb96e85451170e60c.jpg&width=800)
小撇步
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，要吃時，室溫回溫就很好吃喔！
每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
