可可榛果醬核桃辮子麵包
描述
曝露在外的可可榛果醬烤過之後形成一層可可表皮，配上烘焙過的核桃和蓬鬆的麵包，讓剛吃完晚餐的我忍不住咬了一口...
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將所有乾性材料放進攪拌機碗中，並用叉子稍微將所有粉類拌勻。
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再把所有濕性材料全部倒進乾性材料碗中。將攪拌機的麵團鉤裝上並一路用低速打麵團（KitchenAid 速度2）至麵團成型且不黏碗壁，約5-7分鐘。用手揉麵團的話約揉7-10分鐘，至麵團成型且不黏手。若麵團還是太濕的話，酌量加麵粉進去，額外加的總量不超過50g。
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將麵團揉整成圓形後縮口朝下放進大碗中，蓋上保鮮膜後放置在溫暖的地方讓麵團發酵約一小時。（我通常都放在微波爐中，但微波爐不要啟動喔）
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等待發酵同時，將核桃或你喜歡的堅果類放到烤箱280度華氏/138度攝氏烤5分鐘
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第一階段發酵完成後，用手壓一下麵團讓一些空氣跑出來，將麵團從碗中拿起後分成兩半，其中一半放置在矽膠墊或撒有麵粉的乾淨表面上，另一半放回碗中蓋上保鮮膜以防表面乾硬。
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把麵團桿平成20 x 40 cm長方形麵皮
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由長的那一邊開始往內捲，第一折的時候用手指稍微把邊邊施壓讓麵皮固定，然後捲成長條狀，並將兩端尖尖的地方往底下收好。
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捲完後的樣子
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麵團一端留個3-5公分，接著用刀子把長條型麵團從中間對半剖開，一路剖到底，讓麵團變成”人“字
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像綁辮子一樣，兩條被切開的麵團左右交疊纏起來，尾端用手稍微捏緊，不讓麵團散開即可。另一個麵團相同做法。
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兩條辮子綁好之後，和矽膠墊或烤紙一起放上烤盤，放置溫暖的地方再讓它發酵30分鐘。此時預熱烤箱：350度華氏/177度攝氏。
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第二階段發酵完後，麵團又會漲大一些，放進預熱好的烤箱中烤20-25分鐘
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香噴噴辮子麵包出爐囉～
小撇步
麵粉可以使用高筋喔。剩餘的蛋白可以在進烤箱前拿來刷麵包表面，出爐後表面看起來就會透明亮亮的。
