涼拌木耳
木耳對人體是有許多益處的蔬食
也是烹飪美味料理的好食材
木耳無味道 無論用何種方式的烹調
都需用較多的醬汁去入味
夏季木耳的吃法 大多會用涼拌的方式
在這與大家分享這道 ~ 涼拌木耳
開胃爽口無負擔的夏季佳餚
食材
新鮮木耳
1斤
辣椒
1條
香菜
少許
調味
香菇素蠔油
2-3大湯匙
黑醋
2大湯匙
香油
少許
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1 新鮮木耳洗淨去蒂頭撕成小片狀 香菜 辣椒 備妥 -
2 水滾放入木耳川燙 待再次水滾後約2分鐘就可撈起
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3 木耳撈起放入冰水冰鎮可以讓木耳保有脆度
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4 冰鎮後瀝乾水份放入辣椒及調味料拌勻後再加入香菜完成上桌
小撇步
木耳不可川燙過久會失去脆度
調味的比例可依個人喜歡的口味自行增減
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