黑糖地瓜核桃司康 【味蕾周記】

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地瓜擁有豐富的纖維質有助於代謝,同時地瓜的防癌功效也已經獲得科學界的證實。而核桃則是富含必需脂肪酸且維生素及礦物質含量相當豐富。今天的司康就用這兩種食材做基底,來試試營養價值滿分的堅果點心吧!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

中筋麵粉 240g
全麥麵粉 60g
泡打粉 10g
1g
黑糖 30g
砂糖 20g
無鹽奶油 100g
牛奶 100cc
地瓜泥 80g
核桃碎(或其他堅果) 30g
南瓜子或杏仁片 適量
  • 1 將粉類全部混合過篩後,接著放入奶油將其切碎及用手搓細。
  • 2 後續加入地瓜泥,接著倒入牛奶、糖及核桃碎,用刮板一起拌勻至無粉狀後,用手將其整形成團狀。
  • 3 接著用保鮮膜將麵糰包起,先靜置於冷藏室至少30分鐘。
  • 4 取出麵糰,隔著保鮮膜用擀麵棍擀壓約2cm的高度。
  • 5 視個人喜好可做成圓形或切成三角形約6~8等份。
  • 6 於司康表面塗上蛋液後,接著放入以180度已預熱10分鐘的烤箱,烤約15~18分鐘,充滿堅果香的司康出爐囉!
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小撇步

1.粉類可全部過篩後,放入夾鏈袋先置於冷凍。
2.奶油搓細時動作要快速以免奶油融化。
3.核桃需先略烤過敲碎放涼,一方面增加脆度一方面避免高溫影響奶油。
4.地瓜可用烤的,比較不會太濕;另外地瓜亦可用南瓜取代。
5.視個人喜愛的口味可於司康表面裝飾堅果,如南瓜子、杏仁片或核桃粒等。

2015/06/28 發表 2,958 瀏覽

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