地瓜司康

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加了依司尼奶油的司康, 味道真是超級棒.

食材

中筋麵粉 500g
無鋁泡打粉 25g
二沙(金砂糖) 75g
地瓜丁 適量
牛奶 150(視麵糰濕度作加減)
蛋(中) 2只(留下部分作進爐前擦拭)
8g
依思尼奶油(無鹽)(冷藏切丁) 125g
烤箱溫度 180-190C
  • 1 中粉, 泡打粉, 過篩,加入 鹽, 砂糖. 充分混合. 置一旁
  • 2 蛋, 牛奶, 打勻. 置一旁
  • 3 丁狀奶油自冰箱取出後與作法1放入大碗中, 用刮刀以切半方式混合, 不可以用手搓揉, 避免麵粉出筋, 影響口感
  • 4 加入地瓜丁, 此時粉類應該保持鬆散狀
  • 5 加入作法2, 以按壓方式拌合, 不是做麵包千萬不可以搓揉. 麵糰擀為3公分厚度稍加整型為四方形, 包上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時
  • 6 自冰箱取出麵糰, 切成自己喜歡形狀, 今天作成心型(12個). 預熱烤箱190度
  • 7 刷上薄蛋液, 入爐烤15-18分鐘(或者上色). 香噴噴的低瓜司康出爐了. 放一天一句香氣十足. 試試看, 你會喜歡的!
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小撇步

粉類切記不可以搓揉, 出筋就不會呈現司康應有的蓬鬆口感

2012/11/27 發表 2.0 萬 瀏覽

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