地瓜司康
食材
中筋麵粉
500g
無鋁泡打粉
25g
二沙(金砂糖)
75g
地瓜丁
適量
牛奶
150(視麵糰濕度作加減)
蛋(中)
2只(留下部分作進爐前擦拭)
鹽
8g
依思尼奶油(無鹽)(冷藏切丁)
125g
烤箱溫度
180-190C
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1 中粉, 泡打粉, 過篩,加入 鹽, 砂糖. 充分混合. 置一旁
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2 蛋, 牛奶, 打勻. 置一旁
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3 丁狀奶油自冰箱取出後與作法1放入大碗中, 用刮刀以切半方式混合, 不可以用手搓揉, 避免麵粉出筋, 影響口感
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4 加入地瓜丁, 此時粉類應該保持鬆散狀
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5 加入作法2, 以按壓方式拌合, 不是做麵包千萬不可以搓揉. 麵糰擀為3公分厚度稍加整型為四方形, 包上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時
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6 自冰箱取出麵糰, 切成自己喜歡形狀, 今天作成心型(12個). 預熱烤箱190度
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7 刷上薄蛋液, 入爐烤15-18分鐘(或者上色). 香噴噴的低瓜司康出爐了. 放一天一句香氣十足. 試試看, 你會喜歡的!
小撇步
粉類切記不可以搓揉, 出筋就不會呈現司康應有的蓬鬆口感
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