老母ㄟ《肉粽》端午節快樂

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描述

一年一度端午節即將到來,愛吃粽子的你是不是迫不及待想吃上呀!!雖然洗粽葉開始就不是簡單的工作⋯😅
佳節來臨前從準備食材、炒餡料、包粽子的過程是項體力活,不過我還是挺享受這滿滿儀式感☺️

食材

2公斤
100片
4~5條
1小碗
50朵
1大碗
200顆
3大勺
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 🔺糯米提前一晚泡,睡前泡,隔天早上睡醒水倒掉
✔️早上起來泡香菇、干貝、蝦米(蝦米用米酒泡)
✔️粽葉兩面洗乾淨,備用

🔺泡過的香菇水、蝦米水留著備用

    🔺糯米提前一晚泡,睡前泡,隔天早上睡醒水倒掉 ✔️早上起來泡香菇、干貝、蝦米(蝦米用米酒泡) ✔️粽葉兩面洗乾淨,備用 🔺泡過的香菇水、蝦米水留著備用

  • ✔️五花肉洗淨切塊,一塊大約2~3公分寬
🔺我準備100片粽葉,切了50小塊

✔️用大同電鍋內鍋裝肉加一小碗米酒,抓勻,外鍋一個米杯的水,約30分鐘

    ✔️五花肉洗淨切塊,一塊大約2~3公分寬 🔺我準備100片粽葉,切了50小塊 ✔️用大同電鍋內鍋裝肉加一小碗米酒,抓勻,外鍋一個米杯的水,約30分鐘

  • ✔️取ㄧ鍋溫熱水,開慢火,放糯米下去邊攪拌邊煮至糯米半熟,撈起。
🔺煮糯米水全程不能是滾開的

    ✔️取ㄧ鍋溫熱水,開慢火,放糯米下去邊攪拌邊煮至糯米半熟,撈起。 🔺煮糯米水全程不能是滾開的

  • ✔️下油熱鍋,放蒸好的五花肉慢慢炒至恰恰,然後放蝦米、香菇炒出香味,加適量的醬油膏、醬油、糖、鹽、高鮮味精、黑胡椒,繼續拌炒,加蝦米水、香菇水,燜一下下,最後加油蔥酥即可
🔺放油蔥酥前,加完調味料可以試試自己喜歡的味道去斟酌調整

    ✔️下油熱鍋,放蒸好的五花肉慢慢炒至恰恰,然後放蝦米、香菇炒出香味,加適量的醬油膏、醬油、糖、鹽、高鮮味精、黑胡椒,繼續拌炒,加蝦米水、香菇水,燜一下下,最後加油蔥酥即可 🔺放油蔥酥前,加完調味料可以試試自己喜歡的味道去斟酌調整

  • ✔️炒好餡料,視覺和味覺很都很棒🤤

    ✔️炒好餡料,視覺和味覺很都很棒🤤

  • ✔️五花肉、香菇先分裝挑起,蝦米用濾網過濾後分裝
🔺把剩下的油和醬汁留著

    ✔️五花肉、香菇先分裝挑起,蝦米用濾網過濾後分裝 🔺把剩下的油和醬汁留著

  • ✔️把油和醬汁淋在糯米裡拌勻

    ✔️把油和醬汁淋在糯米裡拌勻

  • ✔️可以開始包粽子了
🟢這裡就不一ㄧ教學如何摺粽葉,麻煩移步去請長輩或者會包的人,手把手教比較快學😅網上也有視頻教學哦!

    ✔️可以開始包粽子了 🟢這裡就不一ㄧ教學如何摺粽葉,麻煩移步去請長輩或者會包的人,手把手教比較快學😅網上也有視頻教學哦!

  • ✔️包好後用大同電鍋蒸30分鐘即可
🔺糯米之前已經煮過半熟了,所以蒸的時間不用很久,蒸出來的肉粽非常熟透👍🏻

    ✔️包好後用大同電鍋蒸30分鐘即可 🔺糯米之前已經煮過半熟了,所以蒸的時間不用很久,蒸出來的肉粽非常熟透👍🏻

  • ✔️超香~請享用🤤

    ✔️超香~請享用🤤

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