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Mia的廚房實驗
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台南芋粿

台南芋粿

描述

古早台灣味的台南芋粿特色是上面鋪了一層鹹香的乾肉燥,
豐富了芋粿的口感,
老老少少都喜愛!
不過多的加粉去製作,
完全吃得到滿滿的芋頭香,
芋頭控們怎麼能錯過呢!(。◕‿◕)ノ゚
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

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食材

上層
下層

步驟

  • 8吋蛋糕分離模底部和內緣上少許油,貼上烘焙紙。

    8吋蛋糕分離模底部和內緣上少許油,貼上烘焙紙。

  • 將豬絞肉炒散後加香菇素蠔油炒香,再加入油蔥酥拌勻後以少許白胡椒粉和適量五香粉增加香氣。離火備用。

    將豬絞肉炒散後加香菇素蠔油炒香,再加入油酥拌勻後以少許白胡椒粉和適量五香粉增加香氣。離火備用。

  • 新鮮芋頭去皮刨成粗絲狀,抓入少許鹽和醬油,抓勻後芋絲軟化即調入五香粉,再過篩加入細番薯粉拌勻。

    新鮮芋頭去皮刨成粗絲狀,抓入少許鹽和醬油,抓勻後芋絲軟化即調入五香粉,再過篩加入細番薯粉拌勻。

  • 處理好的芋絲倒入模型內,稍加壓平。再將第2步驟的絞肉鋪在上方。

    處理好的芋絲倒入模型內,稍加壓平。再將第2步驟的絞肉鋪在上方。

  • 入蒸籠(大同電鍋加2杯水),蒸35~40分鐘。

    入蒸籠(大同電鍋加2杯水),蒸35~40分鐘。

  • 取出後,待溫度適當脫模切片~享用了。

    取出後,待溫度適當脫模切片~享用了。

小撇步

1、 使用模型依各人方便即可,唯要注意厚度不同所需蒸熟時間也會不同。
2、 芋頭刨成粗絲的口感比細絲狀佳。
3、 Mia使用極少量的粉來讓芋絲黏著,可依情況稍加調整,不會影響太大。
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天馬行空的想... 認認真真的做... 小小廚房裡的研究生!

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