鹽焗鱸魚風味麵包粉

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使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO,專業級三片式刀頭,有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍,快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸,適合各種鍋具,是最得力的幫手。

食材 (4 人份 90 分鐘

奧利塔特級冷壓橄欖油 30毫升
鱸魚 1尾
檸檬 1/2顆
檸檬皮 1顆
吐司麵包 1片
乾辣椒 5公克
蛋白 4顆
鹽巴 100公克
義大利綜合香料 15公克
大蒜 3瓣
適量
  • 1 以刨絲器將檸檬皮刨下備用,吐司麵包放入迷你切碎杯碗打成麵包粉,烤箱預熱150°C。
  • 2 鱸魚洗淨擦乾,將檸檬皮放入魚肚。
  • 3 將蛋白用雙頭攪拌器打發,加入鹽混和做成鹽泥。
  • 4 取一烤盤,鋪上錫箔紙,先鋪一層鹽泥,放上鱸魚,再將剩餘的鹽泥將整隻魚封起來。
  • 5 以150度上下火,慢烤40分鐘。
  • 6 取一不沾鍋開小火,加入奧利塔特級冷壓橄欖油,將麵包粉,大蒜放入,炒至麵包粉乾鬆、金黃色,再加入紅辣椒碎、義大利綜合香料拌勻馬上離火,倒出放涼備用。
  • 7 烤好的鱸魚將表面的鹽去除,將魚平切一半放在盤子上,淋上奧利塔特級冷壓橄欖油,撒上麵包粉、檸檬擺盤即完成,食用前擠檸檬汁,魚肉沾風味麵包粉食用。
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小撇步

Olitalia:奧利塔橄欖油,全世界銷售最廣的橄欖油品牌,目前Olitalia橄欖油行銷全世界131國,是有史以來橄欖油銷售最廣的品牌。

迷你切碎杯碗:快速切碎堅果類食材及各種蔬果,附加碎冰功能,也可製作絞肉與水餃內餡。
雙頭攪拌器:打發蛋液、奶油、鮮奶油、及攪打麵糊類材料,適用於製作烘焙海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕及慕斯等點心。

2015/06/03 發表 1,354 瀏覽

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