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Mimi♥塔香炒蛤蜊-超水嫩飽滿秘訣

Mimi♥塔香炒蛤蜊-超水嫩飽滿秘訣

描述

炒蛤蜊要炒得漂亮有小撇步，三個12秒輕鬆上桌！

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蛤蜊吐沙是很重要的步驟，方法很簡單，將蛤蜊泡鹽水，鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水，靜置一兩小時後，就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。

    蛤蜊吐沙是很重要的步驟，方法很簡單，將蛤蜊泡鹽水，鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水，靜置一兩小時後，就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。

  • 老薑切片，大蒜拍碎，蔥切約2公分段，將蔥白及蔥綠分開，九層塔摘好備用。

    老薑切片，大蒜拍碎，蔥切約2公分段，將蔥白及蔥綠分開，九層塔摘好備用。

  • 煮一鍋水，水滾後放入蛤蜊，12秒立即撈起裝碗中。這個步驟會讓蛤蜊略微開口，吐出還在殼內的穢物。

    煮一鍋水，水滾後放入蛤蜊，12秒立即撈起裝碗中。這個步驟會讓蛤蜊略微開口，吐出還在殼內的穢物。

  • 熱鍋後加入橄欖油，倒入薑、蔥白、大蒜、紅辣椒，炒12秒。

    熱鍋後加入橄欖油，倒入薑、蔥白、大蒜、紅辣椒，炒12秒。

  • 加入蛤蜊炒勻，倒入[調味料]拌勻。

    加入蛤蜊炒勻，倒入調味料拌勻。

  • 放入蔥綠及九層塔翻勻加蓋，12秒後開蓋灑麻油起鍋。

    放入蔥綠及九層塔翻勻加蓋，12秒後開蓋灑麻油起鍋。

  • 點綴九層塔即可上桌。

    點綴九層塔即可上桌。

小撇步

這是一道傳統上要用大火爆炒的菜，因為我用鐵鍋，所以只要中火就完成。

怕辣請將紅辣椒最後再放。

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咪咪愛料理 436 食譜 5,422 粉絲

我是媽咪、塔羅占卜師、星座專欄作家、美食愛好者、肚皮舞者。十年的異國生活豐富了我的味蕾，喜歡使用香草料理，也熱愛挑戰傳統飲食，健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團： https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/

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留言

共 2 則
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  • 蔡英蘭
    蔡英蘭

    加點糖，加點烏醋，有不同風味喔！ 即使放到冰箱，冰冰的吃也不錯

  • 麥雅涵
    麥雅涵

    妳也做了

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